スッキリ 鳥羽周作の褒めらレシピ プロの味を自宅で再現「栗とキノコの炊き込みご飯」の作り方(2021.10.15放送)

2021年10月15日 日テレ『スッキリ』で放送された「栗とキノコの炊き込みご飯」のレシピを詳しくご紹介します!

2児の母、元テニスプレイヤーの杉山愛さんが挑戦！
栗の甘露煮を使い、簡単においしく作ります。

教えてくれたのは、フランス料理店sio、オーナーシェフ 鳥羽周作さんです。

10月15日の放送で紹介された、「栗とキノコの炊き込みご飯」の作り方の速報です。

※画像はスッキリから引用させていただいています。

スッキリ 鳥羽周作の褒めらレシピ プロの味を自宅で再現「栗とキノコの炊き込みご飯」の作り方(2021.10.15放送)

材料(3人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間:約50分)

1. お米は研いで15分間浸水させ、ザルにあげて15分間以上乾燥させる。
2. 鶏肉の煮汁の材料を鍋に入れて加熱。沸騰したら弱火にして、鶏肉の皮を上にして丸ごと入れゆでる。火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切っておく。
3. 煮汁のネギとしょうがは取り除き、炊飯器に入れる出汁にするのでとっておく。
4. 栗の甘露煮は塩水で1分間ゆでて甘味を抜く。ゆでた栗は冷ましてから食べやすい大きさに切る。
5. キノコは食べやすい大きさに手でさく。
6. 鍋に①の米、キノコ、栗、④のゆで汁、水を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火で12分間炊く。火を止めて5分間蒸らす。
7. 薬味の白髪ネギは5分ほど水にさらす。カイワレは根元を切っておく。
8. 蒸らし終わったご飯に、切った鶏肉ときんぴらごぼうを混ぜ込む。
9. 器に盛りつけ、白髪ネギとカイワレをのせて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

鳥羽シェフによるおいしい鶏肉の選び方!
・身が透明感のあるピンク色で、ツヤのあるもの。
・皮が黄色っぽく脂がのっていて、毛穴が盛り上がっているものがオススメ。

具がたっぷり、豪華でおいしそうな炊き込みご飯ができありました。

『最高!ご飯も上手に炊けました。栗も甘露煮を使うので良い。薬味も引き締まって良いですね』
杉山愛さんも大絶賛でしたよ。

プロのワザがいっぱいの「栗とキノコの炊き込みご飯」
どうぞご家庭でも作ってみてくださいね。

その他の『スッキリ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

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「スッキリ」
日本テレビ系列　平日朝8時～10時25分放送
ワイドショー・情報番組
加藤浩次（極楽とんぼ)
岩田絵里奈、森圭介（日テレアナウンサー)ほか
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最後までお付き合いありがとうございました。