満天☆青空レストラン 深谷リーキのレシピ「肉巻き揚げ with 和風タルタルソース」作り方(2021.11.6放送)

2021年11月6日 日テレ『満天☆青空レストラン』で放送された「肉巻き揚げ with 和風タルタルソース」のレシピを詳しくご紹介します!

今回の食材、埼玉県深谷市の「リーキ」
リーキ(西洋ネギ)が主役の絶品料理!

ゲスト スキマスイッチさん、宮川大輔さんが贅沢に味わいました!

教えてくれたのは、地元の野菜ソムリエ 牧野悦子さんです。

11月6日の放送で紹介された「肉巻き揚げ with 和風タルタルソース」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像は満天☆青空レストランから引用させていただいています。

満天☆青空レストラン 深谷リーキのレシピ「肉巻き揚げ with 和風タルタルソース」作り方(2021.11.6放送)

材料(4人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. リーキは白い部分と葉の部分に分ける。白い部分を長さ10cm程度に切り、食べやすいように斜めに切り込みを入れておく。葉の部分はみじん切りにする。
2. 絹ごし豆腐は水切りしておく。
3. リーキの白い部分に豚バラ肉をらせん状に巻き、塩こしょうをふる。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油で7～8分きつね色になるまで揚げる。油を切り、余熱でしっかり火を通す。
5. (和風タルタルソースを作る) みじん切りにしたリーキの葉を耐熱容器に入れ、塩をふり、ラップをして電子レンジで2分間加熱する。
6. しんなりしたリーキは水気をふき取り、②の豆腐をくずしながら加え、マヨネーズ、しょうゆ、ゆず果汁を加えてよく混ぜ合わせる。
7. 豆腐がくずれてトロッとしたら、塩こしょうで味をととのえて、タルタルソースのできあがり。
8. お皿に半分に切った②を盛り付け、タルタルソースを別添えして完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

リーキは葉の部分もすべて食べられるそうです。ネギほど辛くないんだとか。

揚げたてに、タルタルソースをたっぷりかけて食べてみました。

宮川大輔さん
『あまーい!タルタルソースが絶妙ですね』『あっさりしててうまい』
『やっぱりリーキの葉がうまいんですね。甘さもあるし』

スキマスイッチさん
『めちゃくちゃおいしい!』『食べ応えがすごいです』『これは子供も喜びますね』

リーキから甘い汁がたっぷり出てきて、ジューシーで本当においしそうでしたよ。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね!

その他の『満天☆青空レストラン』レシピは、こちらからご覧いただけます。

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「満天☆青空レストラン」
日本テレビ系列　土曜18時30分～19時放送
グルメ・紀行・バラエティ番組
宮川大輔ほか
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最後までお付き合いありがとうございました。