サンドの日本一めんどくさ～い料理店 水島流「清涼感あふれる!飲める麻婆豆腐」作り方のレシピ(2021.10.17放送)

2021年10月17日フジテレビ『サンドの日本一めんどくさ～い料理店』で放送された「清涼感あふれる!飲める麻婆豆腐」のレシピを詳しくご紹介します!

めんどくさいけど、めちゃくちゃおいしい麻婆豆腐の作り方を伝授!

教えてくれた めんどく先生は、科学的調理理論研究家 水島弘史さんです。

10月17日の放送で紹介された、「清涼感あふれる!飲める麻婆豆腐」の作り方の速報です。

※画像はサンドの日本一めんどくさ～い料理店から引用させていただいています。

サンドの日本一めんどくさ～い料理店「清涼感あふれる!飲める麻婆豆腐」作り方のレシピ(2021.10.17放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 豆腐は1.5cm角に切る。フライパンに塩水を入れ弱～中火(80度)にかけ、300秒(5分間)ゆでたら、ザルで水切りしておく。
2. ねぎは白い部分をみじん切り、青い部分を1cmの小口切りにする。
3. フライパンに豚ひき肉と、豚ひき肉が半分浸るくらいの油を入れ、弱火(45度)で加熱。豚肉を箸でほぐしながら温めて、一度ザルにあげて油を切る。
4. フライパンに豚肉を戻し入れて弱火で炒める。水分(アク)が出てきたらザルにあげる。もう一度フライパンで炒め、ザルにあげてアクを切っておく。
5. 火をつけず、フライパンにピュアオリーブオイル、しょう油、砂糖、青唐辛子、粗びきこしょうを入れる。弱火をつけてゆっくり加熱する。
6. 香りが立ってきたら、しょうが、にんにく、豆板醤、白ねぎ(みじん切り)、酒を加える。アルコールを飛ぶように少し炒める。
7. ひき肉を入れて、水溶き片栗粉を投入。しっかり火を通してとろみをつける。
8. 水切りした豆腐、メープルシロップ、青ねぎ(小口切り)を入れて、弱火で炒めていく。
9. ねぎに火が通ってきたら、仕上げにエクストラバージンオイルを回しかけ、お皿に盛り付けたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

新食感、新しい爽やかな麻婆豆腐ができあがりました。
ひき肉の味を最大限にいかし、オリーブオイルで爽やかな風味と辛みを演出しました。

ギャル曽根さんが試食!
『うわっおいしーい。オリーブオイルだから清涼感もすごいし、お豆腐の食感が違う』『お肉のしっとり加減も全然違う』

サンドイッチマン富沢さんも
『辛さもそんなじゃないし、後からピリッとくる。飲めますね』

いつもの麻婆豆腐とは全く違って、洋風の麻婆豆腐といった感じのようでした。

最初から最後まで、ずっと弱火で調理していましたよ。

名前のとおり、ちょっとめんどくさいですが、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

その他の『サンドの日本一めんどくさ～い料理店』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「サンドの日本一めんどくさ～い料理店」
フジテレビ系列
料理・バラエティ番組
伊達みきお・富沢たけし(サンドイッチマン)
山崎夕貴(フジテレビアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。