2021年9月18日 日テレ『1億3000万人のSHOWチャンネル』で放送された「豚肉生姜焼き」のレシピを詳しくご紹介します!
櫻井局長(櫻井翔さん)が再現する「名店レシピ」
グルメ雑誌には人生最後の一食にしたい生姜焼きと評され、行列ができる食堂として有名です。
教えてくれたのは、駒場東大前の名店菱田屋店主、菱田アキラさんです。
9月18日の放送で紹介された「豚肉生姜焼き」の作り方の速報です。
※画像は1億3000万人のSHOWチャンネルから引用させていただいています。
1億3000万人のSHOWチャンネル 櫻井翔さんが名店レシピに挑戦「豚肉生姜焼き」の作り方 (2021.9.18放送)
材料(1人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・上豚肩ロース(厚さ3mm):250g
・玉ねぎ:25g
・サラダ油:適量
【秘伝の生姜ダレの材料(4人分)】
・しょう油:150cc
・砂糖:50g
・生姜:50g
・にんにく:3~4片
作り方(調理時間:約15分)
- 生姜とにんにくを粗めのおろし金でおろし、しょう油、砂糖と合わせて混ぜておく。
- 玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切る。
- フライパンを強火にして油を多めに引き、豚ロース肉が重ならないように並べる。
- 5秒間フタをして蒸し焼きにする。
- 玉ねぎを入れて肉を裏返し、またフタをして5秒間蒸し焼きにする。
- 秘伝のタレをもういちどよく混ぜて、鍋肌から入れて絡める。
- 鍋振りは3回だけ、タレは7割混ざれば大丈夫。皿に盛りつけてめしあがれ。
“この記事のまとめ”
料理のポイントです!
ポイント1
秘伝の生姜ダレを作る!
ポイント2
毎日おろしたての生姜、ニンニクをすぐに使う!
ポイント3
豚肉は厚さ3mm。玉ねぎは焼くと縮むので5mmに切ると豚肉と同じ厚さになる!
ポイント4
豚肉は強火で一気に焼く!
ポイント5
フタして5秒で、外はカリッ中はふっくら食感に!
櫻井翔さんが作って試食。
『うまい、けど油っぽい』油を入れ過ぎてしまった様子。
また田中圭さんが食べてみて『肉が固くなってしまった』とのこと。
素早く肉を焼くことが一番のコツのようでした。
ぜひご家庭で名店の味、再現してみてくださいね!
その他の『1億3000万人のSHOWチャンネル』レシピは、こちらからご覧いただけます。
「1億3000万人のSHOWチャンネル」
日テレ系列 土曜21時~21時54分放送
バラエティー番組
櫻井翔、小峠英二、吉村崇
羽鳥真一ほか
日テレ系列 土曜21時~21時54分放送
バラエティー番組
櫻井翔、小峠英二、吉村崇
羽鳥真一ほか
最後までお付き合いありがとうございました。