1億3000万人のSHOWチャンネル 櫻井翔さんが名店レシピに挑戦「豚肉生姜焼き」の作り方 (2021.9.18放送)

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2021年9月18日 日テレ『1億3000万人のSHOWチャンネル』で放送された「豚肉生姜焼き」のレシピを詳しくご紹介します!

櫻井局長(櫻井翔さん)が再現する「名店レシピ」

グルメ雑誌には人生最後の一食にしたい生姜焼きと評され、行列ができる食堂として有名です。

教えてくれたのは、駒場東大前の名店菱田屋店主、菱田アキラさんです。

9月18日の放送で紹介された「豚肉生姜焼き」の作り方の速報です。

豚肉生姜焼き
※画像は1億3000万人のSHOWチャンネルから引用させていただいています。

1億3000万人のSHOWチャンネル 櫻井翔さんが名店レシピに挑戦「豚肉生姜焼き」の作り方 (2021.9.18放送)

材料(1人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・上豚肩ロース(厚さ3mm):250g

・玉ねぎ:25g

・サラダ油:適量

【秘伝の生姜ダレの材料(4人分)】

・しょう油:150cc

・砂糖:50g

・生姜:50g

・にんにく:3~4片

作り方(調理時間:約15分)

  1. 生姜とにんにくを粗めのおろし金でおろし、しょう油、砂糖と合わせて混ぜておく。
  2. 玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切る。
  3. フライパンを強火にして油を多めに引き、豚ロース肉が重ならないように並べる。
  4. 5秒間フタをして蒸し焼きにする。
  5. 玉ねぎを入れて肉を裏返し、またフタをして5秒間蒸し焼きにする。
  6. 秘伝のタレをもういちどよく混ぜて、鍋肌から入れて絡める。
  7. 鍋振りは3回だけ、タレは7割混ざれば大丈夫。皿に盛りつけてめしあがれ。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

ポイント1

秘伝の生姜ダレを作る!

ポイント2

毎日おろしたての生姜、ニンニクをすぐに使う!

ポイント3

豚肉は厚さ3mm。玉ねぎは焼くと縮むので5mmに切ると豚肉と同じ厚さになる!

ポイント4

豚肉は強火で一気に焼く!

ポイント5

フタして5秒で、外はカリッ中はふっくら食感に!

櫻井翔さんが作って試食。
『うまい、けど油っぽい』油を入れ過ぎてしまった様子。

また田中圭さんが食べてみて『肉が固くなってしまった』とのこと。
素早く肉を焼くことが一番のコツのようでした。

ぜひご家庭で名店の味、再現してみてくださいね!

その他の『1億3000万人のSHOWチャンネル』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「1億3000万人のSHOWチャンネル」
日テレ系列 土曜21時~21時54分放送
バラエティー番組
櫻井翔、小峠英二、吉村崇
羽鳥真一ほか

最後までお付き合いありがとうございました。