ソレダメ! お米の達人が教える「新米のおいしくなる洗い方・炊き方」のレシピ(2021.9.22放送)

2021年9月22日テレビ東京『ソレダメ! 』で放送された「新米のおいしくなる洗い方・炊き方」のレシピを詳しくご紹介します!

今年の夏は暑かったので、新米も上質な味になっているとか。
お米の達人が教える、新米のおいしい食べ方!

教えてくれたのは、小池精米店 店主、五つ星お米マイスター、小池理雄さんです。

9月22日の放送で紹介された「新米のおいしくなる洗い方・炊き方」のレシピの速報です。

※画像はソレダメ! から引用させていただいています。

ソレダメ! お米の達人が教える「新米のおいしくなる洗い方・炊き方」のレシピ(2021.9.22放送)

材料

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 【洗い方】ボウルに水をためて、計量したお米を入れる。
2. 米同士をすり合わせないように10回かき混ぜる。一度ザルにあげて水を捨てる。
3. もう一度ボウルに水をため、さらに10回かき混ぜ、ザルにあげる。
4. 【浸水】ボウルにきれいな水、米を入れてラップをかけ、冷蔵庫で1時間置いておく。
5. 【炊き方】冷蔵庫から出した米をザルにあけ、お釜入れる。炭酸水を目盛り通り入れる。
6. 通常モードで炊飯する。
7. 【ほぐす】炊飯後すぐにフタをあけ、余分な水分を飛ばすようにさっくりほぐす。
8. 【保温】お米は内壁に触ると乾いてしまうので、内側に寄せて保温する。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

お米マイスターの小池さんより。

・古米を洗う場合、ためた水の中で新米の2倍(20回×2回)かき混ぜて洗うと良い。

・新米は水分が多いと誤解されているがそんなことはない。

・炊いたご飯を冷凍保存する時は、保存容器とご飯の隙間がないようにする。
　空気が入ると霜がつき、解凍するとべちゃっとなってしまう。

たくさんのコツを教えていただきました。

是非、みなさんもおいしい新米を食べてくださいね!

その他の『ソレダメ！』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。