ノンストップ 笠原将弘のおかず道場 「カツオのたたきニンニクソース」作り方のレシピ(2021.5.24放送)

2021年5月24日『笠原将弘のおかず道場』で紹介された「カツオのたたきニンニクソース」のレシピを詳しくご紹介します！

毎週月曜、朝の情報番組“ノンストップ”の人気コーナー、“東京・恵比寿の和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん”が、ご家庭で、簡単にプロの味に仕上がるテクニックを教えてくれる“笠原将弘のおかず道場！”

5月24日の放送で、笠原さんが紹介したレシピは“カツオのたたきニンニクソース”でした。

本記事では、笠原将弘さん考案“カツオのたたきニンニクソース”のレシピをまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。

※画像はノンストップから引用させていただいています。

ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「カツオのたたきニンニクソース」のレシピ(5月24日放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間:約20分)

1. カツオを一口大の大きさに切り、両面に塩を振る。
2. 熱したフライパンにごま油を入れる。カツオを入れ、ふちの方が白くなる程度に片面だけ焼く。(片面焼きで簡単カツオのタタキにする。)
3. キッチンペーパーで水気を切った豆腐を、同じフライパンで両面しっかりと焼き色が付くまで焼く。
4. カツオと豆腐を交互にお皿に盛りつける。
5. フライパンに残った油をふき取り、タマネギ・ニンニクのみじん切りを入れて炒める。
6. しょうゆ、みりんを加えて、さっと、ひと煮立ちさせる。
7. フライパンにバターを加えて、さっと炒める。（こうすることで、コクうまな仕上がりに。)
8. カツオにソースをたっぷりとかけて、彩りにカイワレを添えて完成！

“この記事のまとめ”

本日の料理のポイント、笠原の眼は3つ…

カツオは傷むのが早く酸味や苦みが出やすいので、漬けにするべし！

漬けダレは醤油2:みりん1の割合で混ぜるだけ！アルコールを煮切る必要はありません。そのままカツオを15分ほど漬けるだけ。

1日目→そのまま食べる。2日目→カツオがねっとりしてくるので、漬け丼、お茶漬け。3日目→かなり味が中まで染みているので、竜田揚げ、バター焼き。

旬のカツオで、ボリューム満点のガッツリおかずが完成しました！ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリでしたね！

カツオをさくで買ってきて、3度楽しめる漬けも挑戦してみようと思いました！

その他の『笠原将弘のおかず道場』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとう御座いました。