満天☆青空レストラン 瀬戸内キャビアレシピ「車エビの白ワイン煮withキャビア」の作り方 シェフのレシピ(2021.9.18放送)

2021年9月18日 日テレ『満天☆青空レストラン』で放送された「車エビの白ワイン煮withキャビア」のレシピを詳しくご紹介します!

香川県東かがわ市「瀬戸内キャビア」

教えてくれたのは、フレンチの名店ボワ・エ・デュポン、シェフの矢野博也さんです。

9月18日の放送で紹介された「車エビの白ワイン煮withキャビア」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像は満天☆青空レストランから引用させていただいています。

満天☆青空レストラン 瀬戸内キャビアレシピ「車エビの白ワイン煮withキャビア」の作り方 シェフのレシピ(2021.9.18放送)

材料

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 鍋に水を入れ、白ワイン、薄切りの玉ねぎ、薄切りの人参、セロリの茎、タイム、ローリエ、レモンの輪切りを入れて20分間煮込む。クールブイヨンの完成。
2. 車エビに串を刺し、①の鍋に入れて5分間ゆでる。
3. ゆだった車エビを氷水に入れて粗熱を取り、串を抜いて殻を外す。(頭と尾は残しておく)
4. 背中側に包丁て切り込みを入れ、瀬戸内キャビアをたっぷりはさむ。
5. 皿に盛りつけ、つけあわせ野菜とレモンを添えたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

「クールブイヨン」
「クール」はフランス語で「短い」と言う意味。つまり短時間でさっととれる出汁のこと。
白ワインと水で香味野菜を鍋で20分ほど煮込んで作ります。

とっても豪華な一品ができあがりました。

早速ワインと共に試食。思わず歓声が上がりました。

『うわ～、シェフこれおいしい。エビも美味しい』

『口の中のエビが無くなると、キャビアの香りがふわーっと出てきて。めちゃくちゃうまいです』

宮川大輔さんも大絶賛でしたよ。

車エビをゆでたクールブイヨン、これは何か料理に使えないんですかね。気になるところです…。

その他の『満天☆青空レストラン』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。