サンドの日本一めんどくさ～い料理店 中川流「四川省公認 究極の王道麻婆豆腐」作り方のレシピ(2021.10.17放送)

2021年10月17日フジテレビ『サンドの日本一めんどくさ～い料理店』で放送された「四川省公認 究極の王道麻婆豆腐」のレシピを詳しくご紹介します!

めんどくさいけど、めちゃくちゃおいしい麻婆豆腐の作り方を伝授!

教えてくれた めんどく先生は、四川省公認 四川料理研究家 中川正道さんです。

10月17日の放送で紹介された、「四川省公認 究極の王道麻婆豆腐」の作り方の速報です。

※画像はサンドの日本一めんどくさ～い料理店から引用させていただいています。

サンドの日本一めんどくさ～い料理店 中川流「四川省公認 究極の王道麻婆豆腐」作り方のレシピ(2021.10.17放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 島豆腐は3cm角に切り、ボウルに入れたら、お湯を豆腐の上ギリギリまで入れ、水を吸わせておく。
2. 葉にんにくは断面が大きめになるように、そぎ切りにする。
3. 牛赤身肉は、包丁で粗びき肉にする。
4. フライパンで牛肉を炒め、油が透明になったら甜麺醤を加える。
5. 甜麺醤が全体に絡んだら、しょうゆ、酒を入れて炒め、アルコールを飛ばす。炒めた牛肉は別の皿に取り出しておく。
6. フライパンにゴマ油を入れ、豆板醤、豆鼓、にんにく、一味唐辛子を加えて炒める。
7. 油がオレンジ色になってきたら、取り出しておいた牛肉を戻して炒める。
8. ①の戻し汁をフライパンに入れ、強火で加熱する。沸騰したら豆腐も入れて煮込んでいく。
9. 焦げ付かないように300秒(5分間)混ぜながら加熱し、②の葉にんにくを加える。
10. 水溶き片栗粉でとろみをつけたらお皿に盛り付ける。
11. 花椒をたっぷりかけて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

150年前の元祖麻婆豆腐のレシピを、そのまま作ってくれました。
すごく真っ赤でとっても辛そうです。

「島豆腐」木綿より硬く、四川の豆腐と同じく大豆を焦がして作られる。
「葉にんにく」にんにくの葉の部分。中国では普通に売られているそう。

サンドイッチマン伊達さんが試食!
『おお辛い!ご飯と食べると合う』

あばれる君も、
『ちょうどいい辛さですね』といいつつ、汗がひどかったから相当辛いんでしょうね。

本場四川のマーボー豆腐。辛いのが好き方にはたまらないのではないでしょうか。

名前のとおり、ちょっとめんどくさいですが、ぜひご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。

その他の『サンドの日本一めんどくさ～い料理店』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。