「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが、ご家庭で、簡単にプロの味に仕上がるテクニックを教えてくれる“笠原将弘のおかず道場”は毎週月曜放送、ノンストップの人気コーナーですよね。
3月29日の放送で、紹介したレシピは“ニンジンとアサリのアクアパッツァ”です。
とても美味しそうで簡単なレシピだったので、詳しくご紹介させていただこうと思います。
本記事では、笠原将弘さん考案“ニンジンとアサリのアクアパッツァ”の作り方をまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。
ノンストップ 笠原将弘のおかず道場 ニンジンとアサリのアクアパッツァのレシピ(3月29日放送)
画像はノンストップより引用させていただいてます。
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
ニンジン 1本
アサリ 150g
サラダ油 大1
塩 適量
昆布 2.5g
水 150ml
ゆでダコ 50g
万能ねぎ 2と1/2本
ニンニク(みじん切り) 1かけ
バター 10g
粗挽き黒こしょう 適量
A
水 200ml
酒 50ml
薄口しょうゆ 大1
作り方(調理時間:約30分)
1.フライパンにサラダ油をひき、縦半分に切った皮付きのニンジン1本を入れる。
2.ニンジン両面に焼き目が付いたら、包丁で切ったニンジンの断面側に塩(適量)をふりかける。
3.フライパンに水(150ml)と昆布(2.5g)を入れたら、蓋をし20分蒸し焼きにする。
4.蓋を開けたら、(A)の材料(水、酒、薄口しょうゆ)とアサリ(150g)を入れる。
(アサリは事前に砂抜きしておく。)
5.ゆでダコ(50g)と万能ねぎ(2と1/2本)とニンニクみじん切り(1かけ)を入れる。
(万能ねぎは、5㎝幅に切ったもの)
6.最後の仕上げにバター(10g)を入れ、汁とバターを乳化させる。
7.お皿に移して、粗挽き黒こしょう(適量)入れたら完成！
“この記事のまとめ”
本日の笠原の極みは2つ、
“「一度蒸し焼きにして甘みを増すべし」”
“「仕上げのバターでコクをアップすべし」”
でした。
今週の笠原の眼は、
“「ちょい足しで旨味を倍増させるべし。」”
アサリの酒蒸しをより美味しくする食材は、
「アサリの酒蒸しと×ササミ」“魚介の旨味と肉の旨味の相乗効果”
「アサリの酒蒸しと×トマト」“トマトのグルタミン酸で旨味の相乗効果”
のようです。
アサリにプラスα1品の食材で、いつもと違ったアサリのメニューが楽しめそうですね。
その他の『笠原将弘のおかず道場』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとう御座いました。
