スッキリ 鳥羽周作の褒めらレシピ プロの味を自宅で再現「すき焼きちらし」の作り方(2021.9.10放送)

2021年9月10日 日テレ『スッキリ』で放送された「すき焼きちらし」のレシピを詳しくご紹介します!

岩田絵里奈アナウンサーが贅沢弁当に挑戦！
「すき焼き」×「ちらし寿司」のレシピ。

教えてくれたのは、フランス料理店sio、オーナーシェフ 鳥羽周作さんです。

9月10日の放送で紹介された、「すき焼きちらし」の作り方の速報です。

※画像はスッキリから引用させていただいています。

スッキリ 鳥羽周作の褒めらレシピ プロの味を自宅で再現「すき焼きちらし」の作り方(2021.9.10放送)

材料(1人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間:約20分)

1. フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れてスクランブルエッグを作る。
2. (すし酢を作る)鍋に材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら温め、調味料がとけたら完成。
3. 炊き上がったご飯にすし酢を適量混ぜ合わせ、うちわで冷ましておく。酢飯の完成。
4. (ラぺを作る)にんじん、紫キャベツは千切りにし、塩をふって水分を絞り、調味料を混ぜてなじませておく。
5. (すき焼きを作る)フライパンに油を熱し中火で牛肉を焼く。全体に火が通ったら火を止め、余熱でタレを絡める。別皿に取り出しておく。
6. 牛肉は細かく切りって酢飯に加えてさっくり混ぜ、容器に敷き詰める。
7. その上に④のラペを広げ、スクランブルエッグを彩りよくちらす。
8. いくら、ちぎったクレソンの葉、薄切りにしたラディッシュを飾り付けて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントは3つ！

「ラペ」とはフランス語で千切りを意味したサラダ。
野菜を細く切り、調味料で味付けする。

「グラニュー糖」
淡泊な甘さで、他の食材の味を引き立てる。すっきりした味わいに仕上がる砂糖。

鳥羽シェフによると、
肉の脂に酢飯の酸味が入ると軽くなって、とても相性が良い。
フンワリしたスクランブルエッグで食感にアクセントを出す。

代々木上原のフランス料理店「sio」で実際提供されているお弁当の作り方を教えていただきました。

甘じょっばいすき焼きと、柔らかい酢飯の味がとっても合って、本当においしそうでした。
カラフルなトッピングも素敵で、とっても豪華ですね。

スタジオの加藤さん『これはおいしい、酢飯にはすき焼きを入れるべき』

土屋アンナさん『手巻き寿司の次の日に酢飯が残ることがあるから、ぜひこれを作りたい』

みなさんも「すき焼きちらし」ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『スッキリ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。