ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「サトイモとシシャモの煮物」作り方のレシピ(2021.11.8放送)

2021年11月8日フジテレビ『ノンストップ 笠原将弘のおかず道場』で放送された「サトイモとシシャモの煮物」のレシピを詳しくご紹介します!

今回の「笠原流!料理のツボ」
サトイモに味を吸わせるべし!

教えてくれたのは、恵比寿の和食店「賛否両論」オーナーシェフ、笠原将弘さんです。

11月8日の放送で紹介された「サトイモとシシャモの煮物」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像はノンストップから引用させていただいています。

ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「サトイモとシシャモの煮物」作り方のレシピ(2021.11.8放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 皮をむいたサトイモを鍋に入れ、適量の水、米を加えて下ゆでする。煮立ってきたら弱火にして、竹串が通るくらいまで15分ほど煮る。
2. やわらかくなったサトイモは水にさらしてぬめりを取り、水気を切っておく。
3. フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、シシャモ、③のサトイモを加えて煮る。
4. 煮立ったらアクを取り、アルミホイルでフタをして15分間弱火で煮込んで火を止める。
5. ボウルにザク切りにしたミツバを入れ、つけあわせの材料をすべて入れてよく和えておく。
6. お皿にサトイモ、シシャモを盛り付け、煮汁もたっぷりかける。
7. ⑥のつけあわせを添えて完成。

“この記事のまとめ”

本日の料理のポイントです。

笠原さんによると、
「サトイモ」は水からゆでること。
お湯に入れて煮ると、中が生なのに外側が煮崩れてしまいます。
生の米を一緒に下ゆですると、トロミにより荷崩れ防止になり、米のぬかでアク抜きもできます。

スタジオで試食しました。
『おいしい!焼いたシシャモと違う』『ミツバが大人の味ですね』『プロの味ですね』
『ほんとにおいしい。本気のヤツを出してきましたね?』『これが家で作れたらすごい』

シシャモがふんわり柔らかく煮えて、ダシだけでなく具材としてとってもおいしくいただけます。
頭から丸ごと食べられるそうですよ。

ぜひみなさんもプロの味、ご家庭で味わってみてくださいね!

その他の『ノンストップ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。