2022年3月28日フジテレビ『ノンストップ 笠原将弘のおかず道場』で放送された「しらす衣の鶏つくね」のレシピを詳しくご紹介します!
今回の「笠原流!料理のツボ」
食べ応えのあるつくねにすべし!
しらすを使った鶏のつくね。
旬のミツバをたっぷり使った、笠原流ソースも必見です。
教えてくれたのは、恵比寿の和食店「賛否両論」オーナーシェフ、笠原将弘さんです。
3月28日の放送で紹介された「しらす衣の鶏つくね」のレシピを、速報でご紹介します。
※画像はノンストップから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・しらす:40g
・サラダ油:大1
・酒:大1
【肉だね】
・鶏ひき肉:175g
・長ネギ:1/4本(みじん切り)
・塩:小3/4
・砂糖:小3/4
・片栗粉:大1/2
・青のり:大1
【ミツバソース】
・バター:10g
・ミツバ:1/2束
・大根おろし(水気を切ったもの):75g
【ソースの調味料】
・酒:大1
・みりん:大1
・しょうゆ:大1/2
【仕上げ用】
・一味唐辛子:適量
本日の料理のポイントです。
青のりを加えて風味豊かにすべし!
バターで炒めてコク深いソースにすべし!
笠原さんによると「ミツバ」は和のイメージですがバターと良くあうんです。
このミツバソース、ハンバーグや焼いたお肉にのせてもおいしいそうですよ。
スタジオで試食しました。
『不思議な味!和風かなと思ったら、バターの風味もして』『複雑な味』
『ビールが飲みたくなりますね』『これはご飯も進みます』
『しらすがカリカリでお肉がしっとり。食感がいろいろで良い』
ぜひみなさんも作って味わってみてくださいね!
その他の『ノンストップ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。