あさイチ 話題の0.7食レシピ「レタスと肉だんごの春雨スープ」作り方(2022.1.18放送)

2022年1月18日NHK『あさイチ』で放送された「レタスと肉だんごの春雨スープ」のレシピを詳しくご紹介します!

軽めだけど栄養はしっかり摂りたい！
理想の「0.7食」一流の料理人たちがレシピを考案しました。

教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフ 山野辺仁さんです。

1月18日の放送で紹介された、「レタスと肉だんごの春雨スープ」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「レタスと肉だんごの春雨スープ」作り方のレシピ(2022.1.18放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約15分)

1. (葱姜水を作る) 青い部分のねぎ、しょうがは包丁の腹でつぶす。ボウルに入れて水を加え、手でとろみが出るまで押しつぶすように揉む。ザルでこしておく。
2. (肉団子を作る) 肉団子の材料をすべて混ぜ合わせる。さらに①を加えてふわっと全体を混ぜておく。
3. (スープを作る)片栗粉、水を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
4. 鍋に鶏がらスープを入れて強火で沸騰させる。ここに②肉団子を4等分にしてスプーンですくって入れ、肉団子が白っぽくなるまで煮る。
5. 子房に分けたしめじ、えのきだけを加えて再び沸騰したら弱火にする。アクを取りながら3分間煮込む。
6. しょうゆ、しお、酢、こしょうを加えて味を整える。春雨、1cmに切った小松菜を入れてひと煮立ちさせる。
7. 水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら火を止める。ごま油を入れてひと混ぜする。
8. (盛りつけ) レタスをちぎっておき、どんぶりに半量入れる。⑦の半量を注ぎ、温泉卵をのせて完成。(これを2つ作ります)

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

しょうがとねぎのうま味がたっぷりの肉団子が食べ応え抜群。
温泉卵がトッピングされた、あっさりしょうゆ味の春雨スープが完成です。

ゲストの三浦翔平さんが試食しました。
『香りがすごい。うまい!レタスがシャキシャキしてる』

食べ応えを出すために、レタスは生のまま加えるのが美味しさの決め手なんだそうです。

やわらかい肉団子もとってもおいしそうでした。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。