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今回のテーマは”アスリート食に学ぶ 健康ご飯”！
第5回目は、「貧血予防」に役立つ料理を教えていただきます。
鉄やたんぱく質がとれる！美味しいビビンバのご紹介！
教えてくれたのは、Jリーグのチーム寮で食事を作っているという、“スポーツ料理研究家”の”村野明子さん”です。
8月16日の放送で紹介された“牛肉とほうれんそうのビビンバ”のレシピを、速報でご紹介します。
※画像はまる得マガジンから引用させていただいています。
まる得マガジン アスリート食に学ぶ 健康ごはん「牛肉とほうれんそうのビビンバ」の作り方のレシピ(2021.8.16放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・牛ひき肉(赤身)：100g
・すりおろしにんにく：小1
・きくらげ(乾)：6g
・焼き肉のたれ：大1
・コチュジャン：小2
・ご飯(温かいもの)：300～400g
・ごま油：適量
・卵：1個
・(お好みで)コチュジャン：適量
【野菜のナムル】
・にんじん：小1/3本
・もやし：1/4袋(50g)
・ほうれんそう：4株(80g)
【合わせ調味料】
・すりおろしにんにく：小1
・顆粒中華チキンスープの素：小1
・ごま油：小1
作り方(調理時間:約30分)
- にんじんは皮をむいて細切りにし、もやしと一緒にさっとゆで、ザルにあげておく。
- ほうれんそうはさっとゆでたら冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
- ボウルに合わせ調味料を入れ、良く混ぜたら、にんじん、もやし、ほうれん草を入れて和えておく。
- フッ素樹脂加工のフライパンに牛ひき肉とにんにくを入れ、ほぐしながら炒める。
- 肉の色が変わったら、水で戻して細切りしたきくらげを加え、さらに炒める。
- 焼き肉のたれ、コチュジャンを入れて軽く煮詰めて火をとめる。
- スキレット(直径15cm～20cm)又は小さめのフライパンにごま油を温め、ご飯を軽く押さえながら焼き付ける。
- 肉と野菜のナムルをのせ、真ん中をくぼませたら卵を割り落とし、お好みでコチュジャンを添えて完成！
“この記事のまとめ”
貧血を予防するポイントは2つ！
鉄を多く含む食材を意識してとる！
たんぱく質をとることも大事！
■公認スポーツ栄養士の柴田麗さんによると、
『牛肉』にはたんぱく質と鉄が含まれているので貧血予防にぴったり！
赤身を選べば、余分な脂質もとらずに済みます。
『きくらげ』も鉄をたくさん含む食材です。
ジュージューと音も美味しい一品が出来上がりました！
アツアツを食卓に出せば、食欲もアップしますね！
ぜひみなさんも、ご家庭で作ってみてくださいね。
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最後までお付き合いありがとうございました。
