毎週月曜、朝の情報番組“ノンストップ”の人気コーナー、“東京・恵比寿の和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん”が、ご家庭で、簡単にプロの味に仕上がるテクニックを教えてくれる“笠原将弘のおかず道場！”
8月16日の放送は、笠原さんが紹介したレシピは“ジャコとピーマンのあえそうめん”でした。
笠原流のめんつゆで食べる！
ピーマンのしゃきしゃき感がおいしいそうめんです。
本記事では、笠原将弘さん考案“ジャコとピーマンのあえそうめん”のレシピをまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。
※画像はノンストップから引用させていただいています。
ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「ジャコとピーマンのあえそうめん」のレシピ(8月16日放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・そうめん：3束
・ミニトマト：2個
・いりごま白：大1/2
【めんつゆの材料】
・しょうゆ：大2
・だし汁：100ml
・砂糖：大3/4
・酢：大2
・柚子胡椒：小1/4
・オイスターソース：大1/2
【トッピングの材料】
・ピーマン：2個
・ショウガ：10g
・チリメンジャコ：40g
・しょうゆ：小1
・みりん：小1
・ごま油：大1
作り方(調理時間:20分)
- (準備)ボウルに氷水を用意してピーマンを丸ごとつけ、3時間ほど置いておく。
- ピーマンはタネをワタをとって細切りにし、細切りにしたショウガとチリメンジャコを混ぜる。
- しょうゆ、みりん、ごま油を加えよく混ぜておく。トッピングの完成。
- ボウルにめんつゆの材料をすべて入れ、良く混ぜて、めんつゆの完成。
- ゆでて冷たく冷やしたそうめんを皿に盛り、めんつゆをたっぷりかけ、ピーマンのトッピングを山盛りにする。
- 半分に切ったミニトマトを添え、白ごまをふったらできあがり！
“この記事のまとめ”
本日の料理のポイントです。
ピーマンの食感を活かすべし！
ピーマンは氷水につけてシャキシャキ食感にすべし！
オイスターソースで味に深みを出すべし！
ピーマンとちりめんじゃこのトッピングが美味しそうでした！
そのままおつまみにしたり、冷奴のトッピングなんかにも良さそうです。
ちょっと冷やし中華のような笠原流めんつゆで、最高の一品になりましたよ。
さてここで、プロならではの目線を伝授！
ピーマンはタネまでつかうべし！
ピーマンのタネやワタには栄養もあるし、手間も省けるので、実はそのまま使った方が良いんだとか。
こちらのピーマンの肉詰めは、タネを取らずにそのまま作ってあるそうですよ！
※画像はノンストップから引用させていただいています。
設楽さんが試食してみましたが、『ちょっと苦みや風味があるのかな。でもタネの嫌な感じは全くないしわからない』とのことです。
ヘタもタネもワタもそのまま、ピーマンを切って詰めだけで大丈夫だそうです。
また、こんなレシピも教えてくれました！
※画像はノンストップから引用させていただいています。
【丸ごとピーマンの煮びたし】
・ピーマンを丸ごとダシとしょう油で煮て、おかかをかける。
【タネのしょうゆ漬け】
・取り出したタネだけを、しょう油とみりんとゴマ油に30分ほど漬けておく。
漬物のような感覚で、ご飯にかけていただくと美味しいそうです！
「ジャコとピーマンのあえそうめん」と合わせて、是非作ってみてはいかがですか？
その他の『笠原将弘のおかず道場』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとう御座いました。
