2021年9月5日テレビ東京『男子ごはん』で放送された「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」のレシピを詳しくご紹介します!
今回はゴーヤづくしの絶品3品!
甘辛ゴーヤ&カリカリじゃこで箸が進む一品!
教えてくれたのは、番組おなじみ、料理研究家の栗原心平さんです。
9月5日の放送で紹介された「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」のレシピを、速報でご紹介します。
※画像は男子ごはんから引用させていただいています。
男子ごはん 「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」作り方のレシピ (2021.9.5放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・白ゴーヤ:1本
・ちりめんじゃこ:20g
・ごま油:大1
・かつお節(ソフトパック):1パック(2.5g)
【合わせ調味料】
・しょう油:大2
・酢:大1.5
・酒:大1
・みりん:大1
・砂糖:大1/2
作り方(調理時間:約5分)
- 白ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネを取り除いて横薄切りにする。
- 鍋にお湯をわかし、サッと強火で40秒だけゆでる。
- ザルにあげて流水でさらし、水気をしっかり絞っておく。
- フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを強火で炒める。
- パチパチしてきたら中~弱火にして、さらに火を通す。
- 合わせ調味料を合わせてたものを入れて、煮詰めていく。
- 水気を絞った白ゴーヤと合わせ、かつお節を加えてよくまぜる。
- 冷蔵庫で冷やしてからめしあがれ。
“この記事のまとめ”
料理のポイントは2つ!
SHIMPEI’S POINT1
白ゴーヤはサッとゆがく!
SHIMPEI’S POINT2
冷やして味をしみこませる!
「白ゴーヤ」は生でも食べられて苦みが少なく食べやすい品種。
今回は40秒だけサッとゆがいて、さらに苦みのない和え物にしました。
国分太一さん試食して、
『うまい!じゃこと合うんだね』『最初甘さを感じるけど、そのあとゴーヤの香りが来る』
『おいしい~~』
白ゴーヤはあまり見かけたことなかったですが、ぜひ食べてみたいと思いました。
「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」ぜひ作ってみてくださいね。
その他の『男子ごはん☆』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。