あさイチ みんな！ゴハンだよ「豚肉の串焼き」作り方のレシピ(2021.9.14放送)

2021年9月14日NHK『あさイチ』で放送された「豚肉の串焼き」のレシピを詳しくご紹介します!

タイ料理の定番。本格的な屋台の味!
フライパンで手軽に作ります。

教えてくれたのは、都内で料理教室を開講、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんです。

9月14日の放送で紹介された、「豚肉の串焼き」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな！ゴハンだよ「豚肉の串焼き」の作り方(2021.9.14放送)

材料(8串分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 豚肩ロース肉は3cm×5cm位に切る。
2. パクチーは根とその上の部分5cm位を、1cm程度のざく切りにする。
3. 刻んだパクチー、にんにく、白こしょうをすり鉢でペースト状になるまでつぶす。(すり鉢が無ければ、みじん切りして袋の中で叩きつぶす)
4. ボウルの中に切った豚肉、パクチーペースト、下味の材料をすべて加えて手で良く混ぜる。
5. 冷蔵庫で3時間～一晩つけておく。
6. 万能タレの材料を混ぜ合わせ、パクチーの葉と茎の部分2本分を刻んで合わせ、しっかり混ぜておく。タレの完成。
7. 寝かせておいた豚肉を串にさす。肉を縦長方向に波うつように。ひとつの串に2～3枚の肉を使用。これを8本作る。
8. フライパンに油を熱し、串を並べて両面をこんがり焼く。
9. しっかり火が通ったら皿に盛りつけ、小皿にタレを添えて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイント2つです！

タイ料理研究家、シリワンさんによると、

タイではお肉を柔らかくするために、下味と牛乳を一緒にもみ込むことが多いそう。
焼き鳥のお肉も牛乳につけると柔らかくなるそうです。

またこの串焼き、タイでは朝ご飯に食べるそうでちょっと驚きです。
日本で串焼きと言えば、おつまみのようなイメージですよね。

「豚肉の串焼き」ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。