よじごじDays 一つ星フレンチシェフ直伝「具材を味わう 北海道の秋パスタ」作り方のレシピ (2021.9.29放送)

2021年9月29日テレビ東京『よじごじDays』で放送された「具材を味わう 北海道の秋パスタ」のレシピを詳しくご紹介します!

一流シェフ直伝!
秋の食材で簡単＆絶品料理を伝授!

教えてくれたのは、一つ星フレンチ コートドール札幌 オーナーシェフ、下國伸さんです。

9月29日の放送で紹介された「具材を味わう 北海道の秋パスタ」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像はよじごじDaysから引用させていただいています。

よじごじDays 一つ星フレンチシェフ直伝「具材を味わう 北海道の秋パスタ」作り方のレシピ (2021.9.29放送)

材料(1人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(所要時間：約30分)

1. 鮭は皮を取り、骨があれば取りのぞいてひと口大に切っておく。舞茸は食べやすく裂いておく。
2. (パスタソースを作る) フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ってたきらパスタソースの残りの材料をすべて入れる。
3. 強火にして沸騰するまで混ぜながら加熱。火を止めたらパスタソースの完成。
4. 鮭は熱々のパスタソースの中に入れ、上下を返しながら余熱で火を入れる。だいたい火が通ったら別のボウルに取り出しておく。(ラップをかける)
5. 舞茸は180度の油で素揚げして、熱々のまま鮭と一緒にボウルの中へ。さらに斜め切りにした小ネギ、バター、いくらも加えてラップをかけて保温しておく。
6. 大きめの鍋に湯を沸かし、パスタを表示どおりにゆでる。ザルにあげて水気を切る。
7. 鮭を取り出したパスタソースを温めなおし、ゆでたパスタを和える。
8. 保温しておいたボウルの中に、パスタとソースをすべて入れる。
9. 鮭がつぶれないようにサックリ混ぜて、お皿に盛りつける。
10. お好みで黒七味、黒こしょう、わさびなどかけてめしあがれ。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

まるで魚料理のようなパスタができあがりました。

酒粕と味噌を使い、まるでちゃんちゃん焼きのようなレシピです!

パスタは普通80～100gが一人前ですが、このレシピは30g。
具材を味わうためにパスタをあえて減らしたそうですが、これでも十分満たされそう。

北海道の具材がいっぱい入った、大きめの鮭がゴロゴロ入ったパスタ。

下國シェフ自ら試食。
『なまらうまい!』『鮭の柔らかさがすごい』
『家庭でこのクオリティの鮭が出てきたらびっくりされますよ』

ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『よじごじDays』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。