2021年9月29日テレビ東京『よじごじDays』で放送された「キノコと高菜のご馳走チャーハン」のレシピを詳しくご紹介します!
一流シェフ直伝!
秋の食材で簡単&絶品料理を伝授!
教えてくれたのは、脇屋友詞の愛弟子 次期 中国料理界の巨匠、平賀大輔さんです。
9月29日の放送で紹介された「キノコと高菜のご馳走チャーハン」のレシピを、速報でご紹介します。
※画像はよじごじDaysから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・炊きたてご飯:200g
・卵:1個
・サラダ油:大1
・高菜漬け(刻んだもの):30g
・本しめじ:100g
・刻みねぎ:15g
・塩こしょう:少々
・キノコソース:大2+200g
【キノコソースの材料(作りやすい分量)】
・エリンギ:80g
・生しいたけ:120g
・ホワイトマッシューム:80g
・サラダ油:大2
・鶏がらスープ:300ml
・酒:大1
・しょう油:小2
・オイスターソース:大1
・砂糖:少々
・こしょう:少々
料理のポイントです!
キノコから水分が出てきたらおいしい合図です!
パラパラのチャーハンにするには炊きたてのご飯を使う!
秋のキノコのうま味を詰め込んだ、高菜チャーハン。
4種類のキノコが入っていて、存分にキノコを味わい尽くせます。
平賀シェフによると『このチャーハン、どこからすくってもソースと一緒に味わえます』
スタジオで試食しました。
MC、長野博さん『キノコソースだけでもおいしい。味が強すぎない』
ゲストの磯山さやかさん『うーーん、おお!口に入れた瞬間に、もうキノコ』
『チャーハンがキノコソースに負けてない。おいしい!』
プロの味、ぜひ味わってみたいものですね。
ちょっと手間がかかりそうですが、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。
その他の『よじごじDays』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。