あさイチ 教えて名店さん「世界一のミートソース」作り方のレシピ(2021.10.21放送)

2021年10月21日NHK『あさイチ』で放送された「世界一のミートソース」のレシピを詳しくご紹介します!

教えて名店さん!
行列のできる名店の、門外不出のレシピを大公開。

パスタコンクールで世界一、横浜中区イタリアンレストラン料理長 弓削啓太さんが伝授です。

10月21日の放送で紹介された、「世界一のミートソース」 作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ 教えて名店さん「世界一のミートソース」作り方のレシピ (2021.10.21放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. (ミートの下ごしらえ) ボウルにミートの材料をすべて入れ、手で2分間こねる。冷蔵庫で1晩寝かせる。
2. (ソースを作る) セロリ、たまねぎ、にんじんをさいの目に5mm角にして小鍋に入れる。
3. つぶしたにんにくを入れ、オリーブオイルを回しかけたら強火にかけ、揚げ炒める。
4. 油が温まったら中火におとし、30分間混ぜながらゆっくり加熱していく。野菜の糖分でキャラメル化してくるので、トマトペーストを加え、2分間さらに炒める。
5. トマトの水煮を加えて、木べらでつぶして軽く混ぜて、火を消しておく。
6. ①を冷蔵庫から出し、ハンバーグ状の大きな一つのかたまり肉にして、強力粉をまぶす。
7. フライパンに肉の厚みの半分ほどの多めの油を注ぎ熱する。かたまり肉を入れて側面までしっかり焼く。油に気を付けて裏返す。3分ほど焼き、両面に香ばしい焼き色をつける。(中は生でOK)
8. ⑥のフライパンに入れ、中火で3分ほど温める。ヘラで一口大にくずしながら煮詰めていく。時々混ぜながら15分間加熱し、水分が少なくなってきたら火を消す。
9. (スパゲティをゆでる) 別のフライパンにお湯を沸かし、中火にして塩を加える。スパゲティを表示より1分短くゆでる。ザルにあげて水気を切っておく。
10. (仕上げ)小鍋にミートソースとお湯50mlを入れ中火で2分加熱する。ソースが温まったらゆでたスパゲティを入れて絡め、パスタのゆで汁を加えてさらに炒め合わせる。
11. パルメザンチーズを加えたら火を止める。仕上げにオリーブオイルをまわしかけてできあがり。
12. 盛り付けは高さを出す。フォークとお玉を使いスパゲティを巻き付けて盛る。上にミートをのせて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

世界一のミートソース、名店のワザがたくさんありました。
これをすべて真似すれば、シェフさながらのパスタが作れます。

野菜とお肉のうま味が凝縮された、極上の味。
ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。