2021年11月18日NHK『あさイチ』で放送された「マーボー牛肉豆腐」のレシピを詳しくご紹介します!
豆腐に牛肉のあんをたっぷりかけた四川料理!
教えてくれたのは、中国料理店 オーナーシェフ、井桁良樹さんです。
11月18日の放送で紹介された、「マーボー牛肉豆腐」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。(詳しくわかり次第更新いたします)
・絹ごし豆腐:1丁(約300g)
・湯:500ml
・塩:小1/2
・牛切り落とし肉:160g
【下味の調味料】
・塩:ひとつまみ
・紹興酒(又は日本酒):小1
・水溶き片栗粉:大1(片栗粉を同量の水で溶いたもの)
・こしょう:少々
【ソースの材料】
・サラダ油:大2
・豆板醤:大1
・しょうがみじん切り:小1
・にんにくみじん切り:小1
・トーチ:小2
・赤唐辛子(粗びき・韓国産):大1
・甜麺醤:小1
・カレー粉:小1/4
・チキンスープ:180ml
・紹興酒(又は日本酒):小2
・しょうゆ:小1/2
・塩:ひとつまみ
・花椒粉(ホワジャオフェン):少々
・黒酢:小1/2
【トッピング用】
・細ねぎ(小口切り):大3
・香菜(シャンツァイ)の葉:5本分
・春巻きの皮を揚げたもの:1枚分
料理のポイントです!
豆腐は余熱でじんわり火を通す。盛り付けるまで湯につけておく!
赤唐辛子の量は、お好みの辛さに調整してください!
豆腐に牛肉がたっぷりの麻婆豆腐が完成しました。
やわらかな豆腐に、パリッと揚げた春巻きの皮がカリカリして、ほんとうにおいしそうです。
スタジオで試食しました。
ゲストの田中美里さん、『うん!おいしい。結構辛みがきますね。好きな辛さです』
『春巻きの皮がアクセントになっておいしいですね』
華丸大吉さんも、
『うまい!本格的』『これがおうちでできるとは思えない』『うま味が複雑ですね』
みなさんもぜひ「マーボー牛肉豆腐」作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。