あさイチ みんな!ゴハンだよ「マーボー牛肉豆腐」作り方のレシピ(2021.11.18放送)

2021年11月18日NHK『あさイチ』で放送された「マーボー牛肉豆腐」のレシピを詳しくご紹介します!

豆腐に牛肉のあんをたっぷりかけた四川料理!

教えてくれたのは、中国料理店 オーナーシェフ、井桁良樹さんです。

11月18日の放送で紹介された、「マーボー牛肉豆腐」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「マーボー牛肉豆腐」作り方のレシピ(2021.11.18放送)

材料(4人分)

まずは材料をご紹介いたします。(詳しくわかり次第更新いたします)

作り方(調理時間：約30分)

1. 春巻きの皮は半分に切り、細切りにする。160度の油で30秒間揚げてトッピング用にする。
2. 鍋に湯と塩を入れて沸騰させる。弱火にして、スプーンで大きめにすくった豆腐を加える。
3. 一度中火にして30秒間加熱したら、火をとめる。そのまま放置して余熱で火を通す。
4. ボウルに下味の調味料をよく混ぜ、食べやすく切った牛肉を加え、やさしくもみ込む。
5. フライパンに油を入れて中火にし、豆板醤をしっかり炒める。
6. 油がオレンジ色になってきたら、しょうが、にんにく、トーチ、赤唐辛子、甜麺醤、カレー粉を加えて炒める。
7. 香りがたってきたら、チキンスープ、紹興酒、しょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせる。
8. 火を止めて、③の牛肉を手で広げて1枚ずつスープの中に入れる。かたまりにならないように。
9. 鍋を中火にかけ、肉の縁の色が変わるまで触らないようにして加熱する。
10. 火が通ってきたら優しく混ぜ、トロミがついてきたら花椒粉、黒酢を加えてさっと煮る。
11. ②の豆腐をしっかり湯切りして器に盛りつけ、上から⑨をたっぷりとかける。
12. 細ねぎをちらし、お好みで香菜をのせ、春巻きの皮を揚げたものをのせて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

豆腐に牛肉がたっぷりの麻婆豆腐が完成しました。
やわらかな豆腐に、パリッと揚げた春巻きの皮がカリカリして、ほんとうにおいしそうです。

スタジオで試食しました。

ゲストの田中美里さん、『うん!おいしい。結構辛みがきますね。好きな辛さです』
『春巻きの皮がアクセントになっておいしいですね』

華丸大吉さんも、
『うまい!本格的』『これがおうちでできるとは思えない』『うま味が複雑ですね』

みなさんもぜひ「マーボー牛肉豆腐」作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。