2021年12月18日 日テレ『1億3000万人のSHOWチャンネル』で放送された「チキン南蛮」のレシピを詳しくご紹介します!
櫻井翔シェフが完全再現する「名店レシピ」!
宮崎県の名店「おぐら」の絶品チキン南蛮の作り方を伝授です。
教えてくれたのは、おぐら 常務取締役 甲斐史朗さんです。
12月18日の放送で紹介された「チキン南蛮」の作り方の速報です。
※画像は1億3000万人のSHOWチャンネルから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・鶏むね肉:1枚
・塩こしょう:適量
・小麦粉:適量
・溶き卵:適量
・揚げ油:適量
【タルタルソースの材料】
・たまねぎ:25g
・きゅうり:12g
・乾燥パセリ:ひとつまみ
・ゆで卵:1/4個
・マヨネーズ:50g
・砂糖:小1.5
・生クリーム:小1
・ケチャップ:少々
・からし:少々
・こしょう:少々
【南蛮酢の調味料】(作りやすい分量、浸ける用)
・薄口しょうゆ:50cc
・濃口しょうゆ:50cc
・みりん:20cc
・お酢:200cc
・砂糖:160g
(香味野菜)
・にんじん:20g
・たまねぎ:25g
・しょうが:8g
・にんにく:少々
(仕上げの調味料)
・塩:適量
・チキンコンソメ:適量
・七味唐辛子:適量
料理のポイントです!
南蛮酢はそのまま使ってもよいが、一晩おくとコク深い味わいに!
鶏肉はじっくり揚げてジューシーに!
ゲスト横綱、照ノ富士さんが試食しました。
『普通ですね』
櫻井翔さんが食べてみても『うーん、普通だ』
特においしくできなかったのは、たまねぎときゅうりの水分が残っていたから。
タルタルソースが薄まってしまったようです。
しっかり水気を切ることが、おいしいタルタルソースをつくるコツ。
おいしいチキン南蛮は、厚さを均一にすることも大切だそうです。
本日は名店の秘伝のレシピ伝授していただきました。
みなさんもぜひご家庭で名店の味、再現してみてくださいね!
その他の『1億3000万人のSHOWチャンネル』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。