2021年12月27日フジテレビ『ノンストップ 笠原将弘のおかず道場』で放送された「ゆでイカの辛子白菜漬けのせ」のレシピを詳しくご紹介します!
今回の「笠原流!料理のツボ」
イカをプリッと仕上げるべし!
教えてくれたのは、恵比寿の和食店「賛否両論」オーナーシェフ、笠原将弘さんです。
12月27日の放送で紹介された「ゆでイカの辛子白菜漬けのせ」のレシピを、速報でご紹介します。
※画像はノンストップから引用させていただいています。
ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「ゆでイカの辛子白菜漬けのせ」作り方のレシピ(2021.12.27放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・スルメイカ:1ぱい
・塩:適量
・万能ねぎ(小口切り):1.5本
【合わせ調味料】
・しょうゆ:大1
・みりん:大1
・ごま油:大1/2
・すりおろししょうが:小1/2
・白菜:1/12個
【白菜漬けの調味料】
・砂糖:大2
・酢:大1と1/4
・塩:大1/2
・みりん:大1/2
・粉辛子:大1/2
作り方(調理時間:約15分)
- 白菜は葉と芯にわける。葉はざく切りに、芯は5cm長さの拍子切りにする。
- ボウルに白菜、調味料を入れて手でもんでなじませる。この状態で2時間漬けておく。
- イカはワタを取り、皮のまま1cm幅の輪切りにする。足は2本ずつ食べやすく切り分けておく。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を加えたら火を止める。イカを加えて20秒ほどしたら取り上げて水気をきる。
- ボウルにイカ、合わせ調味料を入れてよく混ぜる。(イカが熱いうちに)
- 器にイカを盛りつけ、その上に②をたっぷりのせる。万能ねぎをちらして完成。
“この記事のまとめ”
本日の料理のポイントです。
笠原の極み!
粉辛子の風味でアクセントをきかせるべし!
笠原の極み!
イカはサッとゆでてプリッと食感にすべし!
スタジオで試食しました。
設楽統さん『おいしい!白菜のシャキシャキ食感がいいですね』
陣内智則さん『辛子いいですね~大人!』『でもちょっと甘みもありますね』
簡単にできて、とってもおいしそうでした。
これはおつまみにも最高ですね。
笠原さんによると、この料理はぜひ粉辛子で作ってくださいとのこと。
ツーンとした辛みがとても良いですよ。
ぜひみなさんもプロの味、ご家庭で味わってみてくださいね!
その他の『ノンストップ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「ノンストップ」
フジテレビ系列 平日朝9時50分~11時25分放送
生活情報番組
設楽統(バナナマン)
三上真奈(フジテレビアナウンサー)ほか
フジテレビ系列 平日朝9時50分~11時25分放送
生活情報番組
設楽統(バナナマン)
三上真奈(フジテレビアナウンサー)ほか
最後までお付き合いありがとうございました。