2022年2月8日テレビ東京『なないろ日和!』で放送された「ブリ大根ステーキ」のレシピを詳しくご紹介します!
達人たちによる、旬の大根アレンジレシピ!
教えてくれたのは、恵比寿「なすび亭」店主 吉岡英尋さんです。
2月8日の放送で紹介された、「ブリ大根ステーキ」の作り方の速報です。
※画像はなないろ日和!から引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・大根:10cm(真ん中の部分)
・ブリ:3切れ
・サラダ油:大1
・バター:5g
・黒こしょう:少々
【合わせ調味料】
・しょうゆ:50ml
・みりん:50ml
・酒:50ml
・水:300ml
料理のポイントです!
大根は下ゆでして味をしみ込みやすくする!
大根を焼いて香ばしい風味を出す。食感もよくなる!
和の達人が作る創作和食が完成!
大根が主役のブリ大根ステーキ、味がしっかりしみておいしそう。
焼き目をつけてから煮るのがコツ。味のしみ込みがよくなります。
バターを加えたのでコクがあり、ソースにとろみがついて味もしっかり絡んでいます。
なんと、ブリは湯通しなしで作っていましたが、全く臭みも感じないとのこと。
焼き目をつけて、バターを加えるからでしょうね。
ぜひみなさんも達人の味、ご家庭で作ってみてくださいね!
その他の『なないろ日和』のレシピは、こちらからご覧いただけます。