あさイチいま伝えたい一品「春菜の炊き込みごはん」作り方のレシピ(2022.3.15放送)

2022年3月15日NHK『あさイチ』で放送された「春菜の炊き込みごはん」のレシピを詳しくご紹介します!

春を感じる上品な炊き込みごはん。

教えてくれたのは、日本料理シェフ中嶋貞治さんです。

3月15日の放送で紹介された、「春菜の炊き込みごはん」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ「春菜の炊き込みごはん」作り方のレシピ(2022.3.15放送)

まずは材料をご紹介いたします。

・米：2合

・ゆでたけのこ：130g

・木の芽：適量

・揚げ油：適量

【うど下ごしらえ】

・うど：150g

・米酢：小1

【えび下ごしらえ】

・むきえび：3匹

・酒：小1

・塩：2つまみ

【そら豆下ごしらえ】

・そら豆：15粒

・塩：2つまみ

【A】

・カツオ出汁：400ml

・酒：大2

・しようゆ：大2

・昆布(5cm角）：1枚

・あさり(殻付き、砂抜き済み)：500g

米は洗ってザルにあげ15分おく。
やでたけのこはいちょう形に切る。(やわらかい穂先はくし形)
鍋に【A】の材料を入れて強火にかける。あさりの口が開いたら、ザルに上げて出汁とあさりに分ける。あさりは殻を外してむき身にしておく。
③の煮汁を鍋に戻し、②のたけのこを入れて強火にかける。沸騰したら火を止めて、そのまま30分放置する。
炊飯器に洗った米、④の煮汁400mlを加えて通常モードで炊飯する。(煮汁が足りない時は水を加える)
(うど下ごしらえ) うどは厚めに皮をむき、1.5cm程度の乱切りにして水にさらす。沸騰した湯(分量外)に米酢を入れて3分半ゆでる。水にさらし、水気を切っておく。
(むきえび下ごしらえ) 沸騰した湯(分量外)にえび、酒、塩を入れて10～20秒ゆでる。ゆであがったら幅1cmに切る。
(空豆下ごしらえ) 揚げ油を170度に熱し、空豆を30～40秒ほど揚げる。塩をふっておく。
ごはんが炊き上がったら、あさりのむき身、たけのこ、うど、えびを上にのせる。またフタをして5分間蒸らす。
蒸らし終わったらフタをあけ、具材を崩さないように丁寧に混ぜる。器に盛りつけ、そら豆と木の芽を散らして完成！