2022年4月11日NHK『あさイチ』で放送された「鶏もも肉のビネガー煮」のレシピを詳しくご紹介します!
鶏もも肉で作るフレンチ!
しっかり焼いた鶏肉をビネガーで煮るフランスの家庭料理です。
教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ 谷昇さんです。
4月11日の放送で紹介された、「鶏もも肉のビネガー煮」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・鶏もも肉:2枚(約500g)
・塩:3つまみ
・オリーブオイル:小1
・にんにく(皮ごと):4かけ
・シェリービネガー:50ml(ワインビネガーでも良い)
・トマトペースト:10g(トマトピューレ20gまたはトマトケチャップでも良い)
・顆粒鶏がらスープの素:小1弱
・湯:1カップ
・黒こしょう:お好みで
【つけあわせ】
・(冷凍)グリーンピース:250g
・オリーブオイル:大1
・小たまねぎ(ペコロス):4個(約50g)
・生ハム:40g
・塩:ひとつまみ
料理のポイントです!
皮側に塩を振っても、油に流れてしまうので振らないで良い!
身から焼くことで肉の反り返りを防ぐ!
にんにくは皮ごと焼き、やさしく風味づけ!
たっぷりのお豆が添えられた、ボリュームいっぱいの鶏料理が完成!
ゲストの横澤夏子さんが試食しました。
『おいしい~!さっぱりでトマトが良いですね』『まろやかなお酢って感じですね』
『グリーンピースがすごくおいしいです。生ハムの塩気が良いですね』
華丸大吉さんも大絶賛でしたよ。
鶏肉をしっかり焼くと上手においしく作れるそうです。
ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。