2021年4月12日『笠原将弘のおかず道場』で紹介された「タケノコのあく抜きの仕方」のレシピ、誰か詳しく教えて～ッ！
毎週月曜放送、“ノンストップ”の人気コーナー、東京・恵比寿に「賛否両論」の和食店を営むオーナーシェフ笠原将弘さんが、ご家庭で、簡単にプロの味に仕上がるテクニックを教えてくれる“笠原将弘のおかず道場！”
4月12日の放送で、一流の料理人 笠原将弘さんが“タケノコのあく抜きの仕方”を紹介してくれました。
本記事では、笠原将弘さん考案“タケノコのあく抜きの仕方”の作り方をまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。
ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「タケノコのあく抜きの仕方」のレシピ(4月12日放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・タケノコ：1本
・米ぬか：タケノコ1本に対して、米ぬかひとつかみ
作り方(調理時間:約80分)
- タケノコは、穂先を斜めに切り落とす。
- タケノコを、縦に切り込みを入れる。
- たっぷり水を入れた鍋に、米ぬか、タケノコを入れる。
- 茹で時間は、30～40分。
- 火を止め、お湯が冷めるまで、そのまま放置。
“この記事のまとめ”
“本日の笠原の眼は”
笠原の”眼”
タケノコは、買ったらすぐに、茹でるべし！
タケノコは成長力がすごいので、放っておくと”えぐみ”がすごく出てしまうため、“買ったらすぐに茹でるが◎”。
笠原の”眼”
タケノコは、たっぷりの水から、茹でるべし！
”たっぷりの水で茹でる”ことで“ゆっくりとアクが出て◎”。
笠原の”眼”
タケノコは、茹でたら、そのまま冷ますべし！
“お湯が冷めるときに”さらにアクが出るそうでした。
今日は、笠原の眼がたくさんありましたね。
「大変だったら、水煮のタケノコ買ってくればいいよね」と設楽さんに言われて、
「そうですね。」とちょっと寂しそうに受け流されていた笠原将弘さんでした(笑)
その他の『笠原将弘のおかず道場』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとう御座いました。
