NHK総合(月)～(金）朝に放送されている情報番組“あさイチ”の料理コーナー、“「みんな！ゴハンだよ」”で紹介されたレシピを速報でご紹介します。
こちらは“一流シェフや人気料理研究家を迎えて”、美味しいゴハンをみなさんにご紹介していく人気コーナー。
7月15日の放送で紹介されたレシピは、“パリパリ豚 南蛮漬け風”でした！
野菜たっぷり！南国風のレシピの紹介です。
教えてくれたのは“NHK「きょうの料理」”でおなじみ、“料理研究家の枝元なほみさん”です。
本記事では、“パリパリ肉 南蛮漬け風”のレシピをまとめました！
※画像はあさイチから引用させていただいています。
あさイチ みんな！ゴハンだよ「パリパリ豚 南蛮漬け風」のレシピ(2021.7.15放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・豚肩ロース薄切り肉：200g
・かたくり粉：適量
・揚げ油：適量
・青しそ：5枚
・たまねぎ：1/2個(100g)
・トマト：2個(300g)
【合わせ調味料】
・めんつゆ(２倍濃縮)：100ml
・米酢：大2
・レモン汁：大2
・きび糖：大1
・赤とうがらし(小口切り)：1本分
作り方(調理時間:約20分)
- 青しそは手でちぎって冷水にいれてアクを取る。たまねぎも薄切りにしたら、一緒に冷やしておく。
- トマトはひと口大に食べやすく乱切りにしておく。
- 豚肉は一枚ずつ広げて両面にかたくり粉をまぶし、余分な粉は落とす。
- 鍋に少なめの揚げ油を入れ、170度で1～2分間揚げ焼きする。上下を返して両面火をとおす。
- しっかり揚がってパリっとしたら、バットにあげて油を切る。
- ボウルの中で合わせ調味料をすべて混ぜ、揚げた肉、水気を切った青しそとたまねぎ、トマトを加えて全体を混ぜる。
- 器に盛ってできあがり！
“この記事のまとめ”
料理のポイントは2つです！
薄切り肉は片栗粉で揚げるとパリパリ！
濃縮タイプのめんつゆはお酢とレモン汁でのばしてサッパリ！
本日ご紹介した「パリパリ豚 南蛮漬け風」ボリューム満点でとっても美味しそうでした！
枝元さんによると「豚肉の薄切りに粉をつけて揚げると、パリパリになって美味しい」これを『豚せんベい』と呼んで、良く作っているんだそう。
パリパリのお肉！美味しそう！おつまみにも良さそうですね。
今日作った「南蛮漬け風」作りたてでも良いですが、冷蔵庫で冷やしてから食べてもとっても美味しいとのことです。
みなさんも是非、ご家庭で作ってみてはいかがですか？
その他の『みんな！ゴハンだよ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。
