2021年6月21日『笠原将弘のおかず道場』で紹介された「絶品モズクうどん」のレシピを詳しくご紹介します!
毎週月曜、朝の情報番組“ノンストップ”の人気コーナー、“東京・恵比寿の和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん”が、ご家庭で、簡単にプロの味に仕上がるテクニックを教えてくれる“笠原将弘のおかず道場!”
6月28日の放送は、笠原さんが紹介したレシピは“絶品モズクうどん”でした。
本記事では、笠原将弘さん考案“絶品モズクうどん”のレシピをまとめましたので、是非ご家庭で試してみてくださいね。
※画像はノンストップから引用させていただいています。
ノンストップ 笠原将弘のおかず道場「絶品モズクうどん」のレシピ(6月28日放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・鶏ささみ(筋を取る):2本
・キュウリ:1本
・塩:適量
・モズク(生):50g
・ショウガ:10g
・冷凍うどん:2玉
・いりゴマ(白):大1/2
Aだし汁の材料
・だし汁:500ml
・薄口しょうゆ:大2
・みりん:大2
Bキュウリの味付け
・酢:大1
・塩:適量
・砂糖:大1/2
作り方(調理時間:約20分)
- 鍋にAを入れて沸かし、鶏ささみを入れて弱火で2~3分煮る。
- 鶏ササミを取り出し、粗熱が取れたら、手で小さく裂く。
- キュウリを輪切りにして、塩を振り、10分ほど置いて固くしぼる。
- ③にBと鶏ささみを加えて混ぜ合わせる。
- だし汁の鍋のアクを取り除き、モズク、すりおろしショウガを加えサッと煮る。
- 器に入れたうどんにたっぷりとだし汁をかけ、④のトッピングを乗せ、いりゴマを振って、完成!
“この記事のまとめ”
本日の料理のポイント、笠原の眼は1つ…(3週間ぶりの笠原の眼です!)
笠原の眼
モズク酢の酸味を味方につけるべし!
モズク酢・トマトジュース・塩の3品を混ぜ合わせれば、モズク酢の冷製トマトスープの完成!
モズク酢の酸味を活かせば、あっさりとしたこれからの季節にピッタリの冷製スープが簡単に出来ちゃいます。
そのまま食べることが多いモズク酢ですが、酸味を活かせばドレッシングや、キムチ和えとも相性がいいですよ。
もずくのうま味がたっぷりのやさしい味わいのうどん。ササミのうま味も加わって、出汁のうま味が倍増しており、あっさりとしていながら上品な一品でしたね。
その他の『笠原将弘のおかず道場』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとう御座いました。