あさイチ ぷりっぷり!極上「えびチリ」の作り方 山野辺シェフのレシピ(2021.9.21放送)

2021年9月21日NHK『あさイチ』で放送された「えびチリ」のレシピを詳しくご紹介します!

殻までおいしいエビの特集。

ぷりっぷり!極上えびチリの作り方を伝授!

教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフ、山野辺仁さんです。

9月21日の放送で紹介された、「えびチリ」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ ぷりっぷり!極上「えびチリ」の作り方 山野辺シェフのレシピ(2021.9.21放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. (事前準備)ネギはみじん切りにし、ペーパータオルではさむ。冷蔵庫で1日置いておく。
2. えびは皮をむいて背ワタを取りのぞき【A】をまぶして良く混ぜ、一度水洗いして水気をよく取っておく。
3. 次に【B】を加えてしっかりともみ込む。
4. お湯を沸かしておき、火を止めてえびを一つずつ入れたら火をつけ30秒間加熱する。
5. にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは3cm角に切っておく。
6. 中華鍋に油チリソースの材料を入れて火を通し、②のえび、トマトを強火で炒めていく。
7. えびに火がとおったら①のネギを加えてさっと混ぜ合わせる。
8. 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、卵黄、米酢、ラー油を加えてサッと混ぜたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

山辺シェフによると、
えびチリのおいしさの決め手は、えびではなくネギ。
一日冷蔵庫で水分を抜いたネギを加えることにより、しっかりネギのうま味を味わえます。

スタジオで試食しました。

『あ～おいしい!』『うまいよこれは、本格えびチリ』『甘さもあるし辛さもきいている』
『えびの風味もそうですが、ネギが良い調味料になっている』

とってもおいしそうでした。

ぜひみなさんもご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

最後までお付き合いありがとうございました。