あさイチ みんな!ゴハンだよ「四川風マーボーなす～豆鼓辣茄子～」作り方のレシピ(2021.9.22放送)

2021年9月22日NHK『あさイチ』で放送された「四川風マーボーなす～豆鼓辣茄子～」のレシピを詳しくご紹介します!

秋なすを中華で味わう!『トーチラーチェズ』
いつものマーボーと全く違う、炒めて作る本場四川の味。

教えてくれたのは、麻婆豆腐を広めた陳建民の孫、中国料理店オーナーシェフ、陳建太郎さんです。

9月22日の放送で紹介された、「四川風マーボーなす～豆鼓辣茄子～」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「四川風マーボーなす～豆鼓辣茄子～」作り方のレシピ(2021.9.22放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約30分)

1. 合わせ調味料をまぜておく。
2. まいたけは手でひと口大にほぐす。ピーマンとパプリカは1.5cm四方に切る。しょうが、にんにくは薄切り、ネギも薄い輪切りにしておく。
3. なすの皮は縦にしまむきし、ひと口大の乱切りにして、片栗粉を全体にまぶす。
4. 少なめの揚げ油で180度で3分間、なすを揚げ焼きする。次にまいたけもサッと揚げ焼きする。
5. ひき肉を中火で炒め、紹興酒と塩を入れる。ピーマン、パプリカ、しょうが、にんにく、ネギを加えてさらに炒める。
6. 香りが立ってきたら一度火を止め、豆鼓、粉とうがらしを入れて混ぜ合わせる。
7. 揚げたなす、まいたけを加えて火をつけ、合わせ調味料を鍋肌から加えて全体に絡める。
8. 仕上げにラー油をまわしかけ、皿に盛りつけたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

スタジオで試食。

ゲストのフワちゃん『トーチラーチェズ、うん!おいしい～～』
『ご飯がすすむね』『いつものマーボー豆腐と全然違うね』

華丸大吉さん『まいたけの食感がお肉みたい』

陳さんによると、マーボー茄子は実は日本の料理なんだそうですよ。

みなさんもぜひご家庭でつくってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。