あさイチみんな！ゴハンだよ「キラキラ涼やか！夏野菜の煮こごり」の作り方のレシピ(2021.7.19放送)

2021年7月19日『みんな！ゴハンだよ』で紹介された「夏野菜の煮こごり」のレシピを詳しくご紹介します！

NHK総合(月)～(金）朝に放送されている情報番組“あさイチ”の料理コーナー、“「みんな！ゴハンだよ」”で紹介されたレシピを速報でご紹介します。

こちらは“一流シェフや人気料理研究家”を迎え、“美味しいゴハンを紹介する”人気のコーナー。

7月19日の放送で紹介されたレシピは、“夏野菜の煮こごり”でした！

見た目もゴージャス！夏野菜を使ったご馳走サラダです！

教えてくれたのは“フランス料理店オーナーシェフ”の”高良康之さん”です。

本記事では、“夏野菜の煮こごり”のレシピをまとめました！

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチみんな！ゴハンだよ「夏野菜の煮こごり」のレシピ(2021.7.19放送)
1. 材料(2人分)
  1. 作り方
“この記事のまとめ”

あさイチみんな！ゴハンだよ「夏野菜の煮こごり」のレシピ(2021.7.19放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・板ゼラチン：4枚(6g)

・水：300ml

・顆粒コンソメスープのもと：10g

・塩：適量

・お好みで、むら芽などのスプラウト

【野菜の材料】

・パプリカ(赤・黄)：各1/6個

・オクラ：2本

・塩：少々

・グリーンアスパラガス：2本

・ヤングコーン：4本

・ミニトマト：4個(ヘタ付き)

【ソースの材料】

・パセリ(茎を取る)：40g

・ほうれん草(葉の部分)：80g

・青じそ(軸を取る)：20枚

・半熟卵(5分間ゆでたもの)：1個

・オリーブオイル：20ml

作り方

ボウルに氷水を用意し、板ゼラチンを4分間浸してふやかしておく。
【野菜の下ごしらえ】
パプリカは、皮をむいて4等分にして食べやすく切る。
オクラは包丁でガクを取り、塩を使って板ずりしてサッと洗う。
かぶは皮を厚めにむき、4等分のくし形に切る。
グリーンアスパラガスは、はかまを取り、下半分は固いのでピーラーで皮をむいて3等分。
鍋に水を入れて沸かし、コンソメスープのもとを加え、トマト以外の野菜を5分間煮ていき、塩を加えて味を整える。
ヤングコーンに串がスッと刺さるようになったら、トマトを加えて火を止め、余熱で温める。
ゼラチンはしっかり水気を絞りペーパータオルで水分を取り除いたら、鍋に加えて余熱で均一に溶かす。
容器に移し、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
鍋に湯を沸かし中火にして1％の塩を加え、まずパセリを入れて約1分30秒、そこにほうれん草を加えてさらに約1分30秒、青じそを入れて30秒間ゆでる。
ゆでた野菜は氷水に取り出し、水気を軽く切ったらミキサーでなめらかにして、半熟卵とオリープオイルを加えてさらにミキサーをかけ、ソースの完成。
器にソースを入れ、冷蔵庫で固まったゼリーと野菜を盛り付けて、最後にむら芽を散らして完成！