あさイチ みんな!ゴハンだよ「大きな肉だんご」作り方のレシピ(2022.1.4放送)

2022年1月4日NHK『あさイチ』で放送された「大きな肉だんご」のレシピを詳しくご紹介します!

四喜丸子(スーシーワンズ)「福・禄・喜・寿」
中国のお正月に食べられている、おめでたい4つの大きな肉団子。

教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフ 孫成順さんです。

1月4日の放送で紹介された、「大きな肉だんご」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「大きな肉だんご」作り方のレシピ(2022.1.4放送)

材料(4個分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約45分)

1. 豚バラ肉は1cm角に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。たけのこは5mm角に切り、水でサッと洗っておく。
2. 干しエビは湯に10分ほど浸し、みじん切りにしておく。
3. チンゲンサイは縦に4等分に切り、沸騰した湯に塩、サラダ油を加えて好みのかたさにゆでておく。
4. ボウルに豚ひき肉、①、みそ、しょうゆ、卵を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
5. ②の干しエビを加えてさらによく練り混ぜる。戻し汁を2回に分けて加えながら、叩きつけるようにしっかり練り上げる。
6. 鍋にスープ、しょうゆ、紹興酒を入れて強火で煮立たせ、4等分した④を丸めて入れる。
7. 肉団子の色が変わるまで煮たら、花椒、八角、シナモンスティック、ねぎ、しょうがを加える。
8. 沸騰したらフタをして、弱火で約25分間煮込む。
9. ねぎ、しょうが、香辛料を鍋から取り出し、③ゆでたチンゲンサイを加えて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

スタジオで試食しました。

ゲストの濱田マリさん『八角とシナモンのいい香りですね。おいしいです』
『たけのこと角切りのお肉の食感がいいですね』

華丸大吉さん『鶏じゃなくて豚の団子だね。やわらかいですね』
『いろんな香辛料や具材が入っていて複雑な味がします』

八角とシナモン、中国料理には欠かせないようです。
加えると味が際立ちますので、ぜひ欠かさずに入れてほしいそうですよ。

みなさんもぜひ「大きな肉だんご」作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。