よじごじDays 中国料理界の巨匠直伝「キノコと高菜のご馳走チャーハン」作り方のレシピ(2021.9.29放送)

2021年9月29日テレビ東京『よじごじDays』で放送された「キノコと高菜のご馳走チャーハン」のレシピを詳しくご紹介します!

一流シェフ直伝!
秋の食材で簡単＆絶品料理を伝授!

教えてくれたのは、脇屋友詞の愛弟子 次期 中国料理界の巨匠、平賀大輔さんです。

9月29日の放送で紹介された「キノコと高菜のご馳走チャーハン」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像はよじごじDaysから引用させていただいています。

よじごじDays 中国料理界の巨匠直伝「キノコと高菜のご馳走チャーハン」作り方のレシピ(2021.9.29放送)

材料(1～2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(所要時間：約30分)

1. (キノコソースを作る) キノコはすべて2～3mmにスライスしておく。
2. フライパンに油をひき、中火で炒めてしんなりさせる。水分が出てきたら火を止めて、鶏がらスープと一緒にミキサーにかけてペースト状にする。
3. フライパンに戻し入れ、酒、しょう油、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、弱火で煮詰めたらキノコソースの完成。
4. 本しめじはゆでて水気を切っておく。
5. フライパンに油をひき、溶いた卵とご飯を炒めて塩こしょうで味付けする。
6. 本しめじ、高菜漬け、ネギ、キノコソース大さじ2を入れ、全体を混ぜるように炒めたら火を止める。
7. お皿に盛り付け、くぼみを作ってキノコソースをのせたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

秋のキノコのうま味を詰め込んだ、高菜チャーハン。
4種類のキノコが入っていて、存分にキノコを味わい尽くせます。

平賀シェフによると『このチャーハン、どこからすくってもソースと一緒に味わえます』

スタジオで試食しました。

MC、長野博さん『キノコソースだけでもおいしい。味が強すぎない』

ゲストの磯山さやかさん『うーーん、おお!口に入れた瞬間に、もうキノコ』
『チャーハンがキノコソースに負けてない。おいしい!』

プロの味、ぜひ味わってみたいものですね。

ちょっと手間がかかりそうですが、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『よじごじDays』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「よじごじDays」
テレビ東京　平日15時40分～放送
関東ローカル　生活情報番組
月曜・石塚英彦
火曜・上地雄輔
水曜・長野博
木曜・薬丸裕英
金曜・小泉孝太郎

最後までお付き合いありがとうございました。