あさイチ「時短ワザ極上ミートソース」作り方のレシピ(2021.10.21放送)

2021年10月21日NHK『あさイチ』で放送された「時短ワザ極上ミートソース」のレシピを詳しくご紹介します!

名店の極上ミートソースを時短で。
「野菜の揚げ炒め30分」を半分の15分に短縮して再現!

教えてくれたのは、女子栄養大学専任講師浅尾貴子さんです。

10月21日の放送で紹介された、「時短ワザ極上ミートソース」 作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

まずは材料をご紹介いたします。

・強力粉：適量

・サラダ油：多め

(ミートの材料)

・合いびき肉：500g

・塩：5g

・黒こしょう：2g

・おろしにんにく：2g

・赤ワイン：10ml

(ソースの材料)

・セロリ：75g

・たまねぎ：75g

・にんじん：75g

・にんにく：1かけ

・オリーブオイル：50g

・はちみつ：小1

・(市販の)トマトペースト：50g

・(市販の)トマトの水煮：400g

(ミートの下ごしらえ) ボウルにミートの材料をすべて入れ、手で2分間こねる。冷蔵庫で1晩寝かせる。
(ソースを作る) セロリ、たまねぎ、にんじんは5mm角に切る。にんにくはつぶしておく。
切った野菜を耐熱皿にのせ、ラップなしで電子レンジ600wで5分間加熱する。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出し、②とはちみつを加えて炒める。10分間混ぜながら揚げ炒める。
トマトの水煮を加えて、木べらでつぶして軽く混ぜたら、火を消しておく。
①を冷蔵庫から出し、ハンバーグ状の大きな一つのかたまり肉にして、強力粉をまぶす。
別のフライパンに肉の厚みの半分ほどの多めの油を注ぎ熱する。かたまり肉を入れて側面までしっかり焼く。油に気を付けて裏返す。3分ほど焼き、両面に香ばしい焼き色をつける。(中は生でOK)
⑤のフライパンに焼けた肉を入れ、中火で3分ほど温める。ヘラで一口大にくずしながら煮詰めていく。時々混ぜながら15分間加熱し、水分が少なくなってきたら完成。