満天☆青空レストラン 金坂蓮魂レシピ「金木犀のレンコン餅」の作り方(2021.11.13放送)

2021年11月13日 日テレ『満天☆青空レストラン』で放送された「金木犀のレンコン餅」のレシピを詳しくご紹介します!

今回の食材、千葉県長南町の「金坂蓮魂」
三代目 J SOUL BROTHERSの山下健二郎さん、宮川大輔さんが贅沢に味わいました!

教えてくれたのは、中国料理 香のシェフ、斉藤真一さんです。

11月13日の放送で紹介された「金木犀のレンコン餅」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像は満天☆青空レストランから引用させていただいています。

満天☆青空レストラン 金坂蓮魂レシピ「金木犀のレンコン餅」の作り方(2021.11.13放送)

材料(4人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. もち米は洗い、3時間以上吸水させておく。
2. レンコンは皮をむき、片側の端を切り落とす。
3. 穴の中にもち米を詰め込み、切り落としたレンコンでフタをして元の形にする。竹串をさしてしっかり口を止めておく。
4. せいろに入れて約1時間じっくりと蒸し上げ、竹串が通る程度になるまで蒸す。(空焚きにならないように途中で湯を足す)
5. 鍋に水、砂糖、はちみつ、乾燥金木犀を入れて煮込んでいく。
6. 沸騰したら蒸したレンコンをそのまま入れて、シロップをかけながら10分間煮詰める。
7. 味がしみたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
8. 1cmくらいの厚さに切り分け、お皿に盛り付ける。シロップをかけて完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

斉藤シェフによると「金木犀のレンコン餅」は中国では定番の箸休め、家庭料理。
樹木の「キンモクセイ」を乾燥させたものを使い、甘いシロップをかけていただく料理です。

お味はいかがでしょうか。試食した感想です。

宮川大輔さん『はじめていただきます』『なるほど、おいしい!想像していた味とは違う』
『さわやかですね～』

山下健次郎さん『うーん。おいしい。デザートに近い』『初めて食べたけどうまい』

金木犀のシロップで、もち米のホクホクレンコンがどんな味になるのか、興味深々です。

その他の『満天☆青空レストラン』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「満天☆青空レストラン」
日本テレビ系列　土曜18時30分～19時放送
グルメ・紀行・バラエティ番組
宮川大輔ほか

最後までお付き合いありがとうございました。