2021年11月15日フジテレビ『ノンストップ 笠原将弘のおかず道場』で放送された「レンコンと鶏の照り焼き」のレシピを詳しくご紹介します!
今回の「笠原流!料理のツボ」
具材のうま味を閉じ込めるべし!
やみつきになること間違いなしの照り焼き。
教えてくれたのは、恵比寿の和食店「賛否両論」オーナーシェフ、笠原将弘さんです。
11月15日の放送で紹介された「レンコンと鶏の照り焼き」のレシピを、速報でご紹介します。
※画像はノンストップから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・レンコン:150g
・鶏もも肉:200g
・小麦粉:適量
・サラダ油:適量
【照り焼きのダレの材料】
・酒:大1
・しょうゆ:大1
・みりん:大1
・砂糖:大1
【仕上げ用】
・万能ねぎ(小口切り):2.5本
本日の料理のポイントです。
レンコンは下ゆでして切りやすくすべし!
粒マスタードで風味豊かな照り焼きにすべし!
笠原さんによると、
レンコンを切ると割れてしまうことがありますが、加熱すると気持ち良くスッと切れますよ。
また、タレのマスタードは加熱すると辛味・酸味が少し飛び、良い風味だけ残ります。
スタジオで試食しました。
設楽統さん、
『味がどんどん加速していく感じ。深みがありますね』『普通の照り焼きとちょっと違う』
『甘味と酸味のバランスがちょうど良い』『これめちゃくちゃうまい』
坂下千里子さん、
『おいしい!粒マスタードがちゃんときいてる』『これお弁当のおかずにも良い』
陣内智則さん、
『レンコンのシャキシャキ感が良い感じの柔らかさです』『おいしい。ご飯に合うこれ』
みなさん大絶賛でしたよ。
ぜひみなさんもプロの味、ご家庭で味わってみてくださいね!
その他の『ノンストップ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。