あさイチ みんな!ゴハンだよ「スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ」作り方のレシピ(2021.12.2放送)

2021年12月2日NHK『あさイチ』で放送された「スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ」のレシピを詳しくご紹介します!

簡単にできる、スペイン風のあったかおじや!

教えてくれたのは、調理師専門学校講師 大野文彦さんです。

12月2日の放送で紹介された、「スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな!ゴハンだよ「スペイン風海鮮おじや アロス・カルドッソ」作り方のレシピ(2021.12.2放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約30分)

1. 鍋に水と昆布を入れて沸騰直前まで温める、昆布を取り出して火を止める。昆布だしの完成。
2. えび4匹は、キッチンバサミで頭を落とす(後で使います)。殻をむいて背ワタを取り、1cm角に切る。
3. ソテー用のえび2匹は、頭を縦に半分に切り、背中を半割にして開く。塩こしょうをふる。(飾りソテー用)
4. 帆立て貝柱は1cm角に切る。長ねぎは斜め薄切り、トマトは皮つきのままタネも一緒に1cm角に切る。
5. 鍋を中火にかけてオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出す。①の海老の頭を加えて炒める。
6. 香りが出てきたら、薄切りのねぎ、酒を加えてしんなりするまで炒める。
7. さらにトマト、①の昆布だしを加えて一度沸騰させ、弱火で15分間煮る。アクが出たら取り除く。
8. ザルでこす。殻にスープがついているのでしっかり搾り出しておく。
9. (えびソテーを作る) フライパンにオリーブオイルを熱し、③を身の方から押し付けて焼く。焼き色がついたら、裏返ししてさらに焼く。
10. (仕上げていく) 鍋にオリーブオイルをひき、カレー粉を加えて炒める。香りが出たら1cm角の帆立、えびを炒める。
11. ⑧のスープ、温かいごはんを加えて1分ほど煮て、塩を加えて味をととのえる。最後にレモン汁を入れて火を止める。
12. お皿に盛り付け、えびのソテーをのせ、刻んだパセリをかけて完成です。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです！

とてもおしゃれなおじやが完成。スタジオで試食しました。

ゲストの中村七之助さん『おいしい!やっぱりカレーの風味がしますね』『えびの濃厚なお出汁が美味しい』

華丸大吉さん『うまい!おしゃれなものが家庭でできるんだね』
『でも家庭でいきなりこれ出されたら、その他に何を出したら良いのかわからなくなる』

大野さんによると、スペインではハム、サラミ、サラダなどと一緒に食べることが多いようですよ。

ワインも合いそうな、手の込んだ一品でした。

みなさんもご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。