あさイチみんな!ゴハンだよ「クラムチャウダー」作り方のレシピ(2022.1.20放送)

2022年1月20日NHK『あさイチ』で放送された「クラムチャウダー」のレシピを詳しくご紹介します!

寒い時期にピッタリ!
あさりのうま味を100％いただく、体の温まるスープ。

教えてくれたのは、料理研究家坂田阿希子さんです。

1月20日の放送で紹介された、「クラムチャウダー」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチみんな!ゴハンだよ「クラムチャウダー」作り方のレシピ(2022.1.20放送)
1. 材料(2人分)
  1. 作り方(調理時間：約25分)
“この記事のまとめ”

あさイチみんな!ゴハンだよ「クラムチャウダー」作り方のレシピ(2022.1.20放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・あさり(殻付き)：500g

・水：カップ2

・長ねぎ：適量

・たまねぎ：適量

・セロリ：適量

・じゃがいも(メークイン)：適量

・バター(食塩不使用)：20g

・ベーコン：70g

・小麦粉：大3(ふるっておく)

・牛乳：カップ1

・塩：小2/3

・白こしょう：適量

・生クリーム：カップ1/4

【仕上げ用】

・パセリみじんぎり：お好みで

・クラッカー：お好みで

作り方(調理時間：約25分)

あさりは殻同志をこすり合わせて洗い、塩水につけて砂出しをしておく。
長ねぎは小口切り、たまねぎ、セロリはみじん切りにする。じゃがいもは食べやすく角切りにしておく。
鍋にバターを溶かし、1cm角に切ったベーコンを炒める。油が出てきたら長ねぎ、たまねぎ、セロリの順になじませながら炒めていく。5～6分かけてしっとり炒めたら、ジャガイモを加えてサッと炒めておく。
別の鍋に①のあさり、水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをする。あさりの口が開いたら火を止めて、ザルに上げる。蒸し汁とあさりに分ける。
あさりは殻付きのあさりを8個ほど残しておき(飾り用)、残りは殻から身を取り出す。
③の鍋に⑤の蒸し汁をカップ1/4ほど加えて弱火にかける。塩少々を入れて(分量外)フタをして10分間蒸し煮にする。
フタを開けて小麦粉を加え、木べらで混ぜてなじませる。残りの蒸し汁を少しずつ加えながら混ぜていく。弱めに中火でフタをして、じゃがいもに火が通るまで5～6分煮込む。
牛乳を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。(塩の量は味見をして加減してください)
生クリーム、⑥のあさりのむき身を加え、ひと煮立ちさせたら器に盛りつける。
飾り用のあさりをのせ、お好みでパセリをふりかけ、クラッカーを添えてめしあがれ。