2021年12月27日NHK『あさイチ』で放送された「柳原家の江戸雑煮」のレシピを詳しくご紹介します!
新春を迎える柳原家の江戸雑煮を伝授!
教えてくれたのは、江戸料理研究家、柳原一成さんです。
12月27日の放送で紹介された、「柳原家の江戸雑煮」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
【だしの材料(作りやすい分量)】
・水:1リットル
・昆布:12g
・削り節:13g
【えびの下ごしらえ】
・えび(有頭・殻付き):4匹
・水:300ml
・酒:大1
・塩:小1/2
【小松菜の下ごしらえ】
・小松菜:1/3ワ
・塩:ひとつまみ
【鶏ささみの下ごしらえ】
・鶏ささみ:2本(約100g)
・塩:少々
【その他の具材】
・かまぼこ(1cm幅):4切れ
・切り餅:4個
【お雑煮の仕上げ】
・だし:900ml
・うす口しょうゆ:小1
・塩:小1
・ゆず:適量
料理のポイントです!
昆布はかき混ぜない。取り出す時も静かに引き上げる!
長寿の象徴、えびは丸めて煮る!
スタジオで試食。
ゲストの香取慎吾さん『あーおいしい!もちも美味しい。焦がしちゃいけないんですね。焼き目なんですね』
華丸大吉さん『あー、しみてる。鶏おいしい』
今回は鶏ささみを使いましたが、鶏もも肉で作ってもおいしいそうですよ。
みなさんもぜひ「柳原家の江戸雑煮」作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。