男子ごはん「牛すじ肉みそカレー」の作り方 栗原心平さんのレシピ (2022.1.16放送)

2022年1月16日テレビ東京『男子ごはん』で放送された「牛すじ肉みそカレー」のレシピを詳しくご紹介します!

トロトロ牛すじカレー×肉みそ！
とってもおいしい心平さんオリジナルカレー。

教えてくれたのは、番組おなじみ、料理研究家の栗原心平さんです。

1月16日の放送で紹介された「牛すじ肉みそカレー」のレシピを、速報でご紹介します。

※画像は男子ごはんから引用させていただいています。

男子ごはん「牛すじ肉みそカレー」の作り方 栗原心平さんのレシピ (2022.1.16放送)

材料(3～4人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. にんじん、たまねぎをみじん切りにする。にんにくは横半分に切っておく。
2. 牛すじ肉は一口大に切る。鍋にたっぷりの水(分量外)と一緒に入れて強火で沸騰させ、アクが出てきたら火を止める。ザルに上げて流水でよく洗う。鍋もきれいにしておく。
3. 洗った牛すじを鍋に戻し、水を加えて強火にかけて沸騰させる。
4. そこに①、ローリエ、白ワインを加えて再度沸騰したら、弱火でフタをずらしてのせて90分間煮込んでいく。水分量が2/3くらいに減ったら、フタをしっかりしめて煮込む。(煮詰まりすぎを防ぐ)
5. しっかり煮込んだらカレールゥを溶き入れ、カレー粉、インスタントコーヒー、ウスターソース、塩を加えてよく混ぜる。
6. さらに中弱火で8分ほど煮込んでカレーの完成。
7. (肉みそを作る) しょうが、にんにく、たまねぎをみじん切りにする。にんにくの芽は5mm幅の小口切りにする。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
8. フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを加えて中強火で炒める。香りが立ったら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。
9. ひき肉の色が変わってきたら、たまねぎ、にんにくの芽を加えて炒める。
10. 全体に火が通ったら合わせ調味料を加え、トロミがつくまで煮詰めて肉みその完成。
11. (盛りつけ) お皿の中央にご飯を盛りつけ、⑥のカレーをご飯の周りによそう。ご飯の上に➉の肉みそをのせてできあがり。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

牛すじをゆっくり柔らかく煮込み、みそ味のそぼろをのせた絶品カレー。
トロットロのカレーにパンチの効いた味変がおいしそうです。

国分太一さんが試食しました。
『うまーい!めずらしい食感だね。やみつきになっちゃう』
『このカレー最高です』『合いびきのうま味とにんにくの香りがうまい』

時間は少々かかりましたが、最高の牛すじカレーになりました。

ぜひみなさんもご家庭で作ってみてくださいね。

その他の『男子ごはん』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「男子ごはん」
テレビ東京系列　日曜11時25分～11時55分放送
料理・バラエティ番組
国分太一
栗原心平(料理研究家)

最後までお付き合いありがとうございました。