2022年2月10日NHK『あさイチ』で放送された「サーモンのパイ包み マッシュルームソース」のレシピを詳しくご紹介します!
バレンタインにおすすめ!
フレンチの豪華な一品が家庭で作れます。
教えてくれたのは、フランス料理店シェフ 工藤敏之さんです。
2月10日の放送で紹介された、「サーモンのパイ包み マッシュルームソース」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
あさイチ みんな!ゴハンだよ「サーモンのパイ包み マッシュルームソース」作り方のレシピ(2022.2.10放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・冷凍パイシート:1枚(11×18cmのもの)
・卵黄(溶いておく):1個分
・生鮭:2切れ
・酢:適量
・塩こしょう:少々
【マッシュルームソース】
・ホワイトマッシュルーム:大4個
・ブラウンマッシュルーム:大4個
・オリーブオイル:大1
・塩:2つまみ
・白ワイン:大2
・生クリーム:カップ1/2
・塩:少々
【ほうれん草の下ごしらえ】
・ほうれん草:3株
・オリーブオイル:大1
・塩:ひとつまみ
・水:大さじ1
作り方(調理時間:約30分)
- 鮭は皮と骨を取り除く。ハケで全体に酢を塗り、塩こしょうを振っておく。
- ほうれん草は根元を切り落とし、オリーブオイルを熱したフライパンで強めの中火でサッと炒める。塩、水を加えて中火にし、フタをして30秒間蒸し焼きにする。粗熱が取れたら2株を3等分に切る。もう1株は仕上げ用に長いまま縦半分にしておく(ハートにする)。
- 鮭の厚さが均等になるように腹側から1/3のあたりに切りこみを入れる。上に折り重ねる。
- 鮭の上に3等分にしたほうれん草をのせて、形を整える。
- サーモンの幅にパイシートを切る。(5×18cmくらい。残りは飾り用にする)④の上からかぶせ、包むように下に巻き込む。巻き終わりは卵黄でのりづけする。パイの表面に卵黄を塗る。(残ったパイ生地で飾りを切ってのせると仕上りが良い)
- 天板に少量の小麦粉(分量外)を広げる。(オーブンシートで代用可能) ⑤をのせる。190度に予熱したオーブンで12~15分、焼き色がつくまで焼く。
- ホワイトマッシュルームをくし形に8等分する。ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でブラウンマッシュルームをしっかり炒める。そこにホワイトマッシュルームを加えてサッと炒める。
- 塩、白ワインを加えて、水分が無くなるまで炒め、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。軽くとろみがついたら火を止める。味をみて塩を加える。
- お皿に②の長いほうれん草でハートを作り、その中にマッシュルームソースを敷く。真ん中に焼けたパイをのせて完成。
“この記事のまとめ”
料理のポイントです!
塩こしょうする前に酢を塗る。身が崩れにくくなります!
白いマッシュルームはあまり炒めない!
ハート型のほうれんそうにたっぷりのマッシュルームソース、そして色よく焼けたパイ。
特別感があっておいしそうです。
ゲストの朝日奈央さんが試食しました。
『パイの香りが良い。サクサク!』『サーモンがふわふわ、濃厚なソースと合いますね』
『簡単に作ったとは思えない』
華丸大吉さんも、
『全部を一緒に食べると何倍も美味しくなる』『冷凍のパイで作れるから良いね』
このソース、ポークソテーにのせてもおいしいとのことです。
じっくり炒めたブラウンマッシュルームのおいしさと、サッと炒めたホワイトマッシュルームの食感。
ぜひ味わってみたいものですね。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてください!
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
最後までお付き合いありがとうございました。