2022年2月17日NHK『あさイチ』で放送された「切り干し大根のみそけんちん汁」のレシピを詳しくご紹介します!
乾物、切り干し大根を使ったレシピ。
普通の大根よりも甘実のある、うま味たっぷりの汁物。
教えてくれたのは、日本料理研究家 斉藤辰夫さんです。
2月17日の放送で紹介された、「切り干し大根のみそけんちん汁」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
あさイチ みんな!ゴハンだよ「切り干し大根のみそけんちん汁」作り方のレシピ(2022.2.17放送)
材料(4~5人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・切り干し大根(乾):35g
・水:大3
・塩:2つまみ
・木綿豆腐:1丁(300g)
・こんにゃく:130g
・にんじん:60g
・しめじ:120g
・ごま油:小2
・だし:カップ4
・みそ:80g
・細ねぎ:5本
・七味唐辛子:お好みで
作り方(調理時間:約15分)
- ボウルに切り干し大根、水、塩を入れてよくもむ。水洗いして良く絞っておく。
- 豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパータオルの上に4~5分のせておく。
- こんにゃくは小さめにちぎり、にんじんはいちょう切り、しめじは小房にわけておく。
- 鍋にごま油を熱し、弱めの中火で①の切り干し大根を炒める。香りが出てきたら、にんじん、こんにゃく、しめじを加えて炒める。
- 油がまわったら、②豆腐も加えて少しくずしながら炒める。
- だしを加えて強火で沸騰させたら、弱火にしてさらに3~4分煮る。
- やわらかく煮えたら、みそを溶かし、細ねぎのぶつ切りを加えて火を止める。
- 器にたっぷり盛りつけて完成。お好みで七味唐辛子をかけてめしあがれ。
“この記事のまとめ”
料理のポイントです!
ポイント
冬は、みそ味のけんちん汁で温まりましょう!
斉藤さんによると、けんちん汁は汁を飲むというより具を食べるのがメイン。
具沢山のけんちん汁、とってもおいしそうです。
ゲストの小関裕太さんが試食しました。
『あー優しい味!しみわたる』『こんにゃくにもあじがしみてる』
ココリコ田中さん『おいしいです。切り干し大根の食感が最高です』『おみその味が良いですね。あったまる!』
冷めたら冷蔵庫に入れて2~3日もつそうなので、作り置きにも良いですね。
みなさんもぜひ「切り干し大根のみそけんちん汁」作ってみてください。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)
最後までお付き合いありがとうございました。