
2021年7月25日『男子ごはん』で紹介された「夏牡蠣の冷製パスタ」のレシピ、誰か詳しく教えて~ッ!
毎週日曜お昼に放送中の“男子ごはん”は、ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組。国分太一さんと、料理研究家の栗原心平さんの、気張らずあくまで自然体な料理姿が、とっても素敵ですよね。
7月25日の放送で紹介したレシピは、“「夏牡蠣の冷製パスタ」”でした。
今回のテーマは、“冷た~いイタリアン2品”!!
暑い夏にぴったりの“冷たい冷製パスタ”です。
本記事では、“夏牡蠣の冷製パスタ”のレシピを速報でご紹介します!
※画像は男子ごはんから引用させていただいています。
男子ごはん「夏牡蠣の冷製パスタ」の作り方のレシピ(2021.7.25放送)
材料(2人分)
まずは材料をご紹介いたします。
・岩牡蠣のむき身:150g
・カッペリーニ(細いパスタ):180g
・だし昆布:5g
・水:150cc
・白ワイン:50cc
・オリーブオイル:適量
・ニンニク:1片
・赤唐辛子:1本
・塩:適量
・パルジャミーノ・レッジャーノ:適量
・大葉(せん切り):5枚分
・すだち(くし形に切る):適量
作り方(調理時間:約45分)
- 鍋にだし昆布と水を入れて中火にかける。
- にんにくは半分に切ってから潰す。赤唐辛子はヘタと種を取って半分にちぎっておく。
- 小鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子をに入れて熱し、香りが出てきたら牡蠣を加える。
- 白ワインを入れてフタをして中火で2~3分間煮たら、昆布だしを加え、塩を入れてひと煮立ちさせる。
- 牡蠣に火が通ったらボウルに汁ごと取り出しオリーブオイル大さじ3を加えて、冷蔵庫で30分間ほどしっかり冷やしておく。
- 鍋に塩を加えた熱湯を用意し、適量のオリーブオイルを入れてカッペリーニを袋の表示通りにゆでる。
- ゆであがったらザルにあげ、良く水で洗って、水気をしっかり絞ってボウルに入れ、冷やした牡蠣の汁を半分だけ混ぜて皿に盛る。
- 牡蠣は食べやすい大きさに切り、パスタの上にのせ、せん切りの大葉をトッピング。すだちを添えて、パルジャミーノ・レッジャーノをすりおろし、オリーブオイルかけたら完成!
“この記事のまとめ”
SHIMPEI’S POINT
牡蠣には優しく火を入れるとうま味が残る!
国分さんひと口食べて「うーーん、うまっ!」とご満悦。
牡蠣の香りがすごく広がる、とっても美味しいパスタができあがったようです。
細めのパスタ「カッペリーニ」がとても合うそうですよ!
夏の本格イタリアン!
みなさんも「夏牡蠣の冷製パスタ」ご家庭でも作ってみてはいかがですか?
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