あさイチ みんな！ゴハンだよ「牛肉のしぐれ煮」作り方のレシピ(2021.9.15放送)

2021年9月15日NHK『あさイチ』で放送された「牛肉のしぐれ煮」のレシピを詳しくご紹介します!

和食のプロ直伝!
とっても柔らかい牛肉のしぐれ煮の紹介。

教えてくれたのは、日本料理店 店主の竹村竜二さんです。

9月15日の放送で紹介された、「牛肉のしぐれ煮」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ みんな！ゴハンだよ「牛肉のしぐれ煮」の作り方(2021.9.15放送)

材料(4～5人分)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方(調理時間：約30分)

1. フライパンに油をひき、牛肉に塩こしょうをふって、強めの中火で炒める。
2. 7～8割火が通って肉の色が変わったら、いったん取り出しておく。
3. 肉を炒めたフライパンに煮汁の材料をすべて入れ、混ぜながら沸騰させる。
4. 肉を入れて約1分間アクを取りながら煮る。(1回目)
5. 一度ザルにあけて、煮汁と肉に分ける。
6. 煮汁だけフライパンに戻し、強火で2分間煮詰める。
7. しょうがのせん切り、しょうゆ、水あめを加えてよく混ぜる。
8. 取り出しておいた肉を再度戻し入れ、さらに1分間煮る。(2回目)
9. もう一度肉を取り出し、煮汁を2分間煮詰めたあと、また肉を入れて煮絡めたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイント4つです！

竹内さんによると、

甘辛いしぐれ煮にするので、塩こしょうは味付けのためではないです。
お肉にシンを出すような感じで、ちょっとひと手間かけると料理の腕がアップします。

とても手間がかかりますが、必ずやわらかく仕上がりますよ。

「牛肉のしぐれ煮」ぜひご家庭でも作ってみてくださいね。

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その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。