あさイチ レモンでおいしく減塩レシピ「豚のしょうが焼き」の作り方(2021.10.6放送)

あさイチ
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2021年10月6日NHK『あさイチ』で放送された「豚のしょうが焼き」のレシピを詳しくご紹介します!

レモン!甘酸っぱいその魅力。

レモンの力で健康に!オススメ減塩料理。
しょうゆの量はいつもの半分、おいしく作れますよ。

教えてくれたのは、都内大手飲料メーカー、レモン事業部 高橋佳那さんです。

10月6日の放送で紹介された、「豚のしょうが焼き」の作り方の速報です。

豚のしょうが焼き
※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ レモンでおいしく減塩レシピ「豚のしょうが焼き」の作り方(2021.10.6放送)

材料(2人分)

まずは材料をご紹介いたします。

・豚肩ロース薄切り肉:300g

・こしょう:少々

・サラダ油:少々

・たまねぎ:1/4個

・レモン汁:大2

【合わせ調味料】

・みりん:小2

・酒:大2

・すりおろししょうが:小2

・しょうゆ:大2

作り方(調理時間:約15分)

  1. 豚肉にこしょうをふり、油をひいたフライパンで焼き目をつける。
  2. 裏返ししたら細切りのたまねぎも加えて炒める。
  3. 豚肉に火が通ったら合わせ調味料を入れて、全体によく絡める。
  4. 火を弱め、レモン汁を回し入れたら完成。

“この記事のまとめ”

料理のポイントです!

ポイント1

レモンは味付けした後に加えて、香りを残す!

ポイント2

レモンの酸味と香りを上手に使い、おいしく減塩!

レモンの酸は熱に比較的強いですが、香り成分の「リモネン」は熱に弱いです。
香りを立たせるためには、火を通し過ぎないことがポイント。

しょうゆの量を半分にしたので、酸味をプラスするだけではちょっと物足りない感じです。
そこでレモンの香りを効かせれば、減塩感をカバーすることができますよ。

しっかり満足感もありながら、塩分を減らすことができます。

簡単にできますので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン 平日朝8時15分~9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉
鈴木奈穂子(NHKアナウンサー)

最後までお付き合いありがとうございました。