2022年1月4日NHK『あさイチ』で放送された「大きな肉だんご」のレシピを詳しくご紹介します!
四喜丸子(スーシーワンズ)「福・禄・喜・寿」
中国のお正月に食べられている、おめでたい4つの大きな肉団子。
教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフ 孫成順さんです。
1月4日の放送で紹介された、「大きな肉だんご」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・豚ひき肉:350g
・豚バラ肉(塊):150g
・たけのこみじん切り:大1
・ねぎみじん切り:大1
・しょうがみじん切り:大1
・みそ:大1
・しょうゆ:大2
・卵:1個
・干しエビ:15g
・湯:100ml
・チンゲンサイ:1株
・塩:少々
・サラダ油:少々
【スープの材料】
・中華スープ:1リットル
・しょうゆ:大3
・紹興酒:大2
・花椒:10粒
・八角:1個
・シナモンスティック:1本
・ねぎ(5cm長さ):2本
・しょうが(薄切り):3~4枚
料理のポイントです!
豚バラ肉を入れ、食感とうま味アップ!
肉ダネは粘りが出るまでしっかり練り混ぜ、崩れにくくする!
チンゲンサイの下ゆでは、油を加えてツヤを出す!
スタジオで試食しました。
ゲストの濱田マリさん『八角とシナモンのいい香りですね。おいしいです』
『たけのこと角切りのお肉の食感がいいですね』
華丸大吉さん『鶏じゃなくて豚の団子だね。やわらかいですね』
『いろんな香辛料や具材が入っていて複雑な味がします』
八角とシナモン、中国料理には欠かせないようです。
加えると味が際立ちますので、ぜひ欠かさずに入れてほしいそうですよ。
みなさんもぜひ「大きな肉だんご」作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。