2022年3月15日NHK『あさイチ』で放送された「スパゲッティ ボロネーゼ」のレシピを詳しくご紹介します!
ゴロゴロのお肉、牛肉のうま味たっぷりのボロネーゼを自宅でも!
教えてくれたのは、イタリアンシェフ 落合務さんです。
3月15日の放送で紹介された、「スパゲッティ ボロネーゼ」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・牛ひき肉:600g
・塩:小1/2
・オリーブオイル:大2
・赤ワイン:200ml
・ローリエ(生):1枚
・トマト水煮缶:700g
・塩:小1
・あらびきこしょう:適量
【ソフリット】
・たまねぎみじん切り:150g
・にんじんみじん切り:50g
・セロリみじん切り:50g
・オリーブオイル:大2
【スパゲッティ1人分】
・スパゲッティ:80g
・パルメザンチーズすりおろし:20g
・バター:6g
・あらびきこしょう:適量
料理のポイントです!
ひき肉は塊のまま、ステーキだと思って焼きつける!
味の決め手は、野菜のうまみを凝縮させた「ソフリット」!
スタジオで試食しました。
『濃厚、これぞ王道の味』『うーん!うまい』
今回は牛ひき肉で作りましたが、豚、鶏、なんの肉で作ってもそれぞれおいしく作れるそうです。
ワインの水気を飛ばすのがコツ。ワイン煮ではないので、今回は安いワインで十分ですと落合シェフ。
みなさんもぜひ「スパゲッティ ボロネーゼ」作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。