2022年3月15日NHK『あさイチ』で放送された「マーボー豆腐」のレシピを詳しくご紹介します!
プルンプルンの豆腐に濃厚なうま味が絡み、ごはんが進んで困っちゃうかも!?
教えてくれたのは、中国料理シェフ 孫成順さんです。
3月15日の放送で紹介された、「マーボー豆腐」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・木綿豆腐:1丁(400g)
・塩:2つまみ
・油:大4
・牛ひき肉:100g
・にんにくみじん切り:大1
・しょうがみじん切り:大1
・ねぎみじん切り:大2
・豆鼓みじんぎり:大1/2
・豆板醤:大1
・紹興酒:大1
・しょうゆ:大1/2
・鶏がらスープ:300ml
・水溶き片栗粉:大4(片栗粉大2、水大2)
・ホワジャオ(粉末):小1
・(あれば)葉にんにく:適量
料理のポイントです!
プルンと弾力のある仕上がりは「豆腐の塩ゆで」!
ひき肉はカリカリになるまで炒めてうまみと香りを凝縮!
香味野菜&調味料を弱火で炒める。油に香り、味、色を移す!!
カリカリに炒めたひき肉が、スープを吸ってサクサク食感に。
様々な香味野菜の香りが良く、熱くてやわらかくて、辛くてしびれる自慢の一品!
スタジオで試食しました。
『おいしい~!ホテルの最上階の味だ』『こんなに本格的で素敵な中華が食べられるなんて』
みなさんとってもおいしそうに食べていました。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。